不會濺油的煉豬油方法

豬油，各種中式點心最必不可少的材料。炒青菜時用也很香喲！
小煮平時經常做蛋黃酥，所以就習慣備多點豬油在冰箱，一般我都是熬好了放速凍裏，用之前拿出來自然解凍就可以啦！過程其實不復雜，也不恐怖，不要擔心被油濺到或者炸鍋啦🙄只需要一顆耐得住寂寞的心！🌚
所謂的不會濺油，其實就是蓋上鍋蓋啦😆只要方法處理一下，再耐心一點，就不用每次熬完豬油後，要清理被豬油濺得到處都是的廚房啦，自己也不用擔心手和臉被濺到，要保護好自己的面板喲！

用料  

不會濺油的煉豬油方法的做法  

1. 板油用熱一點的水洗淨、切丁！放鍋里加半碗水攪拌一下開火
   （板油的量其實隨意吧，這個方子做出來有600克豬油，大家可以根據自己的需要買多少量的板油，水也是，只要加進去能把鍋底的一層覆蓋就可以了，此舉只是爲了加熱時豬油能受熱均勻點，不會驟然加熱時變焦了）

2. 蓋上鍋蓋，中途可以隨時開蓋攪拌一下，讓板油受熱均勻。因爲此時還沒出油，不用擔心啦。

3. 然後找個容器，最好是玻璃或者陶瓷的，塑料的我沒用過！上面放一個濾網，想辦法讓它固定。因爲一會要倒油進來過濾的，固定好免得倒油時不小心打翻了燙到！！

4. 觀察一下鍋裏，水燒乾了，開始看到有黃黃的稍微有點濁而且亮亮的“水”析出，這就是豬油啦！這個時候就要把火調到最小，慢慢熬，不要隨意攪拌啦，蓋子上的蒸餾水會時不時滴到鍋裏，滋滋的響，不要害怕啦，走遠點就是🐣我一般都是走出廚房玩幾分鐘的手機🌚

5. 看到有挺多油了，可以先倒或者舀出來，舀的東西必須是無水的。我是直接倒出來到濾網的，因爲鍋蓋就有個隔網，沒有的話用勺子舀也是可以的。
   這一步其實有技巧的，開蓋時蓋子上的水蒸氣不是會滴下來嘛，那樣很容易炸鍋的，我一般都是先關掉火等幾秒鐘，油溫稍微下降，再快速的拿開鍋蓋，把鍋蓋上的水甩幹，這樣比較不容易滴到油裏，然後就把油倒出來

6. 然後再攪拌一下，繼續開最小火，蓋上鍋蓋。
   看見挺多油出來了，就重複步驟5的動作把油倒出，直到不出油爲止。
   爲什麼我要蓋鍋蓋呢！？
   因爲我以前熬的時候是不蓋的，有很多方子裏也是說不能蓋的。但是那樣每次熬之後，廚房裏就濺得到處都是豬油，清洗也是很麻煩的。後來回家看到媽媽熬豬油，她是一直蓋着蓋子的，只要是一直用最小火慢慢熬，有點水珠滴下來也沒事的，反正有蓋子蓋着，不怕被濺到啦。我這個量有點多，所以我就一點點舀出來，怕熬久了發黑

7. 熬到最後，看見有很多白沫，油渣變硬不再出油了，把鍋裏剩下的油都濾到容器裏，就完成啦！

8. 最後的油渣是這個樣子的。

9. 天氣冷，先倒進來的豬油已經變白凝固，後到進來的還是液體狀，出現了分層不要緊，全部冷卻了就變白了。可以放冰箱冷凍了。

10. 🙊成品！

11. 哈哈，曬一下偶做的蛋黃酥

12. 😼

小貼士

需要耐心！需要時間！一個小時左右。
儲存時間？不知道！反正我就經常做了放冰箱，速凍那一層！三四個月肯定沒問題啦