法式胡椒風味菲力牛排

菲力牛排（filet mignon）位置在牛裏脊的“尖兒”上，形狀是一個萌萌噠小圓厚餅。這是牛身上最昂貴的位置，也是最美味的位置，既極致鮮嫩，又滋味十足。

用料  

法式胡椒風味菲力牛排的做法  

1. 從冰箱拿出菲力牛排，室溫回暖，用廚房用紙蘸幹表面，撒鹽和胡椒粉調味。

2. 往3/4杯濃奶油裏兌半杯雞湯、1大勺碾碎的黑胡椒粒，中火煮20分鐘左右，湯汁濃了就往裏淋幾滴幹雪莉酒和少許鹽。

3. 照着圖示綁好牛排。中高火預熱燒烤架或燒烤鍋，在燒烤架上噴上一層油。每面烤6分鐘，三成熟時取下，晾5分鐘。上桌前，澆上剛纔調的醬汁。

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