魚膠泡發和晶瑩剔透魚膠凍的做法

麻煩的事情就一次完成，天天都能簡單補充膠原蛋白。

用料  

魚膠泡發和晶瑩剔透魚膠凍的做法的做法  

1. 兩片80克左右石斑魚膠

2. 浸泡12小時

3. 下鋪薑片，上蓋蔥段，可加少許黃酒。水開中小火蒸25分鐘。

4. 放在冷水中浸泡，2-3天。可以保留薑片。

5. 泡發完成，切片密封冷凍儲存，做菜做湯都可以。
   做魚膠凍，請繼續下一步。

6. 煮魚膠凍切絲比較好。切成大片的魚膠，以後還可以用它做菜吃。

7. 加3000毫升水，中小火煮3小時，湯汁剩至約一半。

8. 大約熬製出1300ml魚膠，過濾裝進容器，待冷卻後放入冰箱，冷藏12小時後即可。

9. 晶瑩剔透的魚膠凍就做好了，大約切了24塊，冷凍儲存。
   煮湯，蒸菜，蒸蛋羹，加入燕窩中都可以，毫無腥味。喜歡吃甜品的，用天然魚膠做牛奶凍，紅豆布丁🍮…

小貼士

煮魚膠時小心撲鍋，很可惜的。