一鍋煮到底─竹篙筍滷肉

用砂糖來炒肉上色是滷肉最美麗的方式,可以減少使用醬油,更能讓豬肉滷出來就是色香味俱全的好滋味,經過滷汁的調味,桂竹筍脆口不幹柴,豬肉口感軟嫩多汁,八角和花椒提香恰到好處,搭配白飯,一鍋就能讓你吃得飽足。

用料  

一鍋煮到底─竹篙筍滷肉的做法  

1. 加熱砂鍋,加入砂糖,炒到砂糖化了,會讓等會一起炒的豬肉變 得金黃。

2. 三層肉沖洗一下,利大塊,放入砂鍋中與砂糖漿一起拌炒。

3. 姜洗淨切片,放入鍋中一起爆香。

4. 加入小磨坊精選八角粒和小磨坊麻辣花椒粒。

5. 淋上醬油提香。

6. 加入半鍋的水份,我們要藉這鍋水來熬煮豬肉和桂竹筍。

7. 待豬肉熬煮15分鐘後,將桂竹筍切大塊,放入鍋中一起煮,約煮10分鐘就可以熄火,善用砂鍋餘溫完熟豬肉和桂竹筍。

8. 美味上桌了～

小貼士

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