無油一鍋到底紅燒肉

前幾天按別人的方子做了鍋紅燒肉 發現不適合我家的胃口 現在按那個方子按我家口味改了一下^_^ 感謝之前的大大提供思路 麼麼噠

今天買到五花三層、肥肉少、有脆骨的肉了 下手一道紅燒肉
第一 我懶 第二 我手殘 所以這菜我做得很隨性 哈哈 用料少 一鍋到底

用料  

無油一鍋到底紅燒肉的做法  

1. 燒水
   熱鍋 不放油 肉放鍋裏 每一面都封一下汁
   等六面都黃了 放碎冰糖
   冰糖化了後放點米酒
   如果肉肥 那冰糖化得快
   我今天的肉不算肥 所以化得慢 最後沒耐心了 直接倒米酒了
   (肉肥可以等油都出來後 把肉撈出來 放冰糖炒個糖色,這樣過會就不用放醬油了。
   肉不肥的話 炒不了糖色 過一下放點醬油也行)

2. 鍋裏倒開水 淹過肉 開大火 燒開了換小火
   我是鑄鐵鍋 所以基本全程小火
   前面炒過糖色的人
   蓋個鍋蓋 該幹啥幹啥去
   前面沒炒過糖色的人 放點醬油
   我家用釀造醬油 隨手放點
   蓋個鍋蓋 不用管肉了
   
   

3. 過一下看看肉熟了沒 熟了就換大火收汁 不熟就繼續燒着
   收汁的時候注意別焦了

小貼士

這菜就算好了 我沒放鹽 沒放任何香料 最後光盤了^_^