千萬別想不開做🐷豬肚雞🐔~~鮮香並累趴下着
響應國家號召!少聚餐、少聚集!
下不了館子~那就自己動手吧~
🐷豬肚雞🐔真的是一道讓人嘴上欲罷不能,但身體上卻疲憊不堪的美食~~
本廚娘有輕微潔癖,尤其對味道很敏感,所以處理“豬肚”就用了我將近3小時!!
如果看到這裏你覺得“我靠”太費時間了吧!
那就不要往下看了,反正你收藏了,也是在收藏夾裏吃土,還不如疫情過後出去吃~
🌟首先聲明:
不需要高壓鍋!!
不需要牛奶🥛!!
全部圖片視頻沒有濾鏡!!
那麼誘人😍讓人慾罷不能的豬肚雞做法,往下看吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料
🌟主要食材: | |
豬肚 | 1整個 |
雞(三黃雞,這個雞比較嫩) | 1整隻 |
枸杞 | 10粒(沒有也可以) |
各種菌菇 | 適量,用於爲湯底加鮮 |
🌟清洗豬肚材料: | |
白醋 | 適量 |
食鹽🧂 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
🌟汆水材料: | |
姜 | 適量,切片 |
花椒 | 1小把 |
蔥段 | 3段 |
料酒 | 適量 |
白醋 | 適量 |
千萬別想不開做🐷豬肚雞🐔~~鮮香並累趴下着的做法
1⃣️處理三黃雞,詳細見圖片。
2⃣️清洗豬肚:
農貿市場買的豬肚,挺大一個兒,看似不髒,但是需要處理很多!!
#1,清水沖洗2遍,然後摘除豬肚內側很多奇奇怪怪的東西,好多白色的(像是脂肪)),一些紅色的(血塊?),各種疙裏疙瘩看着和吃進嘴裏的豬肚不一樣的東西。
#2,繼續清水沖洗,然後空掉水,加入白醋,內側、外側反覆搓洗。
#3,清水沖洗乾淨,然後空掉水,加入食用鹽🧂,內側、外側反覆搓洗。
#4,清水沖洗乾淨,然後空掉水,加入麪粉,然後內側、外側反覆搓洗。
#5,最後還是清水沖洗,反覆的搓洗,直到你覺得自己不膈應,到時候能吃進嘴裏就行。
🌟搓洗的一是髒東西,二是一點腥臊味,具體我也說不清,反正正常人應該不喜歡那種味道吧。
最後洗乾淨後,水明顯清澈了許多~3⃣️雞肉汆水:
前面寫的“汆水材料”,一併倒入鍋中,然後鍋中加很多水(能覆蓋住全部雞肉即可);
水燒開後,再放入全部雞肉,汆水3分鐘,然後撈出放入最終的燉煮鍋。4⃣️豬肚汆水:
第3⃣️步中的雞肉撈出後,再把洗乾淨的豬肚放入開水鍋中(一整個放進去,煮熟後再切成段),汆燙6分鐘,然後撈出。
🌟然後用涼水沖洗煮好的豬肚(這樣之後煮出來的豬肚更爽脆),這樣便於晾涼,也好切成段。5⃣️單獨燜煮豬肚:
另找一個乾淨的鍋,放入切好的豬肚段兒,然後加入開水和泡的各種菌菇的水(這樣更鮮),水類可以多加一點,然後蓋蓋兒燜煮20分鐘左右。
🌟因爲相對來說,豬肚不好熟透,所以單獨燜煮一下,這樣吃的時候好咀嚼~
6⃣️將豬肚和雞合併燉煮:
將燜煮後的豬肚和湯汁倒入第3⃣️步中,放有雞塊的最終燉煮鍋!
加入枸杞,然後如果全部湯汁沒有沒過食材,就再加“開水”,煮開後,小火🔥蓋蓋兒燜煮20分鐘左右。期間加入鹽🧂進行調味,最後胡椒看是放在鍋裏還是碗裏吧~7⃣️最後的成果!
盛在碗裏的都吃完了~
老爸說超級好吃!
吃了兩碗~~
我的心裏真的是 美滴很咧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
鍋裏就剩這些了,還想留給媽媽週末吃呢!!
最近看《山海情》口音必須接地氣
小貼士
雖然愛吃,但是洗豬肚真的太累了!
沒事千萬別想不開自己做🐷豬肚雞🐔