特別鮮特別鮮的蔥油🐔

懷着激動的心情寫下這個菜譜，因爲這個菜太好吃了～是我目前爲止吃過的最鮮的雞肉做法～又鮮又嫩，再搭配上蔥姜油的香……家屬說給打9分，忘了問還有1分差在哪？因爲雞頭上的毛沒拔乾淨嗎？😂

用料  

特別鮮特別鮮的蔥油🐔的做法  

1. 忘記拍圖了，下次再做的時候補圖。一隻2斤左右的小嫩雞，請老闆殺好，回來再清洗下，瀝乾水，鹽、胡椒粉倒入雞肚子，雞身裏裏外外抹抹勻，搓揉按摩一下，薑片扔雞肚子裏，醃製冷藏過夜。

2. 蒸鍋裏放水，多放！雞用一個碗裝好，水開後入蒸鍋，中🔥蒸30-40分鐘，用筷子在雞腿上扎一下，輕鬆扎透且無血水就是蒸熟了。

3. 雞放涼些後，戴上一次性食品手套將整隻雞撕好擺盤（圖片中是半隻雞，另外半隻我另有吃法），蒸雞蒸出的雞油湯備用。

4. 蔥白蔥葉分別切段，2片姜切碎。

5. 熱鍋，放入食用油，燒到7成熱，姜碎蔥白倒入，小🔥爆香約1分鐘，中間翻動一下，倒入蔥葉，爆香一小會。

6. 倒入半碗雞湯，燒開後關火，加入生抽，拌勻。

7. 將蔥油雞汁淋到雞肉上～～～可以開吃啦！

小貼士

1、這道菜用解凍的雞腿也可以做，用冰鮮雞也可以做，但是…………建議買活🐔殺好做這個菜，這樣才能真正吃到這個菜的鮮！不用特別貴的雞，我買的15一斤的嫩土雞，做出來就已經很好味了！

2、醃雞的時候，鹽的用量建議宜少不宜多，少了後期還可以用生抽來調味，太鹹了就蓋住了這道菜的鮮了，可惜可惜，而且鹽吃多了對心血管也不好。

3、蒸好的雞可以先撕一小塊肉嘗下味道，這樣便於後面雞汁調味時把握鹹度。

4、雞最好醃製過夜，這樣入味、去腥；着急吃的話，最少也得醃製3個小時。

5、爆蔥薑末推薦用山茶油、或菜籽油，少放，能爆香蔥薑末就行了，千萬別多，蒸雞自己就會出油，雞汁裏也有雞油。太油膩了不好吃，也不健康。