油燜大蝦～特別好吃做法特別簡單

油燜大蝦聽起來很進階，做起來卻特別簡單，主要是味道真的要鮮掉眉毛啦～

用料  

油燜大蝦～特別好吃做法特別簡單的做法  

1. 基圍蝦用剪刀剪去頭的上半部分，再修電蝦尾，用剪刀將後背剪開取出蝦線，開背以後的蝦不僅可以取蝦線，也是爲了更好的入味。

2. 用尖頭的廚房剪刀，操作起來特別方便。

3. 鍋中倒油，要比平時炒菜稍微多一點，放入蔥段薑片，慢慢炒香，能明顯的聞到蔥香味。

4. 將收拾好的蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水，放入鍋中，這個時候要小心點，因爲蝦身上的水遇到鍋中的油會有點往外濺，新手可以用鍋蓋擋一下。蝦到了鍋裏先不要着急翻面，等蝦接觸鍋底的那面都成了紅色。

5. 這個時候可以翻動兩下，讓蝦完全成熟，這個時候多放點生抽，糖兩勺，稍微來點鹽，迅速翻炒，由於加入的生抽比較多，會有點湯汁，這個時候再用中火翻炒1分鐘，鍋中稍微還有點湯的時候就可以了。

6. 由於蝦在下鍋前將頭剪掉了一部分，炒的過程中會炒出蝦油，蝦油和糖生抽的充分融合，湯汁鮮甜鹹香。蝦開過背以後，更加入味，也更好剝皮。

7. 我一個人可以吃掉一盤

小貼士

座標山東東營，吃海鮮非常方便，基圍蝦可以是我最喜歡吃的一種蝦了，當然這道菜什麼蝦都可以，鮮蝦最好，冷凍的蝦要注意在炒菜之前再收拾，不要提前很久收拾，因爲蝦頭會變黑，雖然味道一樣，但是看起來就不是很美觀了。