特別特別好吃的油餅

不一樣的油餅，我找遍配方也沒有，只能自己試試了
印象裏只有在回民區寬巷子才能吃到這種口感的油餅，現炸出來外面酥脆，裏面軟超好吃，
每次去買在視窗就聞見香味，買上先咬一口！別人炸的都全是大泡眼，我這次研究做的就和回族做的很像，放了香豆粉更好吃

用料  

特別特別好吃的油餅的做法  

1. 鍋裏熱油倒入A麪粉揉好靜置，等待麪糰晾涼，涼了以後捏碎，開始稱麪粉B，我爲了省事直接弄在一個盆裏了

2. 揉勻！因爲我做的鹹油餅，吃甜口的鹽放2克，糖自己加～

3. 揉麪，醒五分鐘，揉一次，麪糰不是偏軟的很好揉，不要太硬！

4. 進行半小時後的麪糰很光滑，然後蓋好蓋子發酵到兩倍大！

5. 麪糰發酵好特別有彈性

6. 我一隻手錄視頻，就是兩邊往下翻的排氣，全部弄好醒10分鐘！我用小奶鍋炸，面劑子小，稍微厚一點，下鍋前劃道，我的兩面劃，沒有劃通，醒發20分鐘！！醒發很關鍵，不到位的話影響口感，我做完第一次又發麪做第二次，趕着吃晚飯醒發不到位，涼了以後很勁道！第一次做的醒發半天就很鬆軟，涼了還是鬆軟的

7. 小火炸～金黃色撈出來，表面都是小泡泡沒有大泡泡！這樣的油餅稍微厚一點好吃，就像回族的特色油餅

8. 一定要勤翻面，一不小心我就糊了一個！

9. 成品，外酥內軟好吃😊再配一個湯就是一頓飯

小貼士

下午炸完了好吃馬上發麪又炸了一次，晚飯配了紫菜蛋湯和涼拌西蘭花！涼了吃的時候烤箱稍微烤一下就像剛出鍋的一樣好吃，沒有烤箱的平底鍋不用放油小火熱一下