提拉米蘇——特別的愛給特別的你

決定嘗試寫菜譜，第一份愛就給提拉米蘇。雖不完美，只是爲記錄製作過程中成功與失敗的經驗，期待日後進步。

用料  

提拉米蘇——特別的愛給特別的你的做法  

1. 蛋糕體材料

2. 5個雞蛋分離蛋黃與蛋清

3. 蛋黃加牛奶與油，讓蛋黃不暴露在空氣中。

4. 打發蛋清，分三次加糖，第三次時加玉米澱粉，至順滑細膩，打蛋器提起時有大彎鉤。

5. 低筋麪粉與可可粉篩入蛋黃。

6. 攪拌均勻。

7. 蛋白分三次加入蛋黃糊，攪勻。

8. 麪糊從高處倒入蛋糕模具，震二下，用牙籤劃去小氣泡。

9. 蛋糕放入提前160度預熱10分鐘烤箱中，烤40分鐘。

10. 烤完，震兩下模具，倒扣在烤網上冷卻，脫模，切成二片。
    
    製作慕斯糊

11. 材料合集

12. 製作咖啡酒，熱開水泡咖啡粉，完全溶化，冷卻時加朗姆酒，攪勻。

13. 古利丁片冷開水中泡軟，瀝乾水分，隔水加熱融化。

14. 蛋黃打勻，50克水加100克糖煮至糖溶解，水起大泡泡，再煮30秒，慢慢加入蛋黃中，並不斷打發，至蛋黃冷卻。

15. 軟化的奶酪加入蛋黃中，攪勻，再加入溶化的微冷的吉利丁液，攪勻。

16. 打發淡奶油，至起紋路。

17. 奶酪糊倒入淡奶油中，攪勻，慕斯糊做成了。
    
    組裝

18. 兩片蛋糕刷上咖啡酒。

19. 蛋糕模具底部鋪一層油紙，放入一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷凍10分鐘，至表面凝固，再加另一片蛋糕，倒入剩餘的慕斯糊，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4個小時以上。

20. 第二天，用吹風機吹一下模具邊緣，脫模。灑上可可粉。

21. 切塊，開吃。鬆軟溼潤的蛋糕加雜着絲絲咖啡苦香，朗姆酒醇香，入口即化，回味無窮！

小貼士

做慕斯糊打發蛋黃的盤最好深一點，用打蛋器打容易濺出蛋黃糊。                                           我的蛋糕第一層慕斯糊沒凝固，就放入第二片蛋糕，結果蛋糕片上浮，第二層慕斯糊層次不清，影響了顏值，但口味還是一樣的好。