可以帶皮吃蝦的王婆大蝦

我也是剛學做飯，總結了其他朋友的做法，髮菜譜主要是爲了自己做個記錄拋磚引玉，大家多多指導。

下面是簡版的做法：
蝦，土豆，蓮菜，金針菇，平菇，丸子，芋絲，萵筍，大蔥，小蔥，小白菜，白芝麻，花椒粉，火鍋底料，燴麪片，

去蝦頭，去蝦線，開背，開口蘸澱粉，
多油炸蝦，炸土豆條，蓮菜，香菇，炸完備用
小白菜過水備用，
炒底料，先炒蝦，撈出，然後炒素菜，
青菜打底，放素菜，倒入鍋底調料，再放蝦，香蔥白芝麻點綴，
蝦頭去內臟，炸蝦油，然後椒鹽蝦頭，
鍋底吃燴麪。

用料  

可以帶皮吃蝦的王婆大蝦的做法  

1. 準備過油的菜，土豆切成一釐米的土豆條，蓮藕切片，香菇掰碎。這幾樣準備油炸。

2. 萵筍，青菜，洗乾淨，備用。

3. 蝦，去頭。

4. 用剪刀從底部插入，直接用剪刀開背。剛開始用刀切，嚇死人，光想切住手，後來發現可以用剪刀剪。

5. 把蝦線和蝦腹部的這條線都清理乾淨。誰給解釋一下腹部這條線是什麼？反正不是好東西。

6. 油炸前開背的部分沾澱粉，下鍋小火炸，將皮炸的焦脆，吃的時候可以帶皮吃。

7. 炸好的蝦，焦香。

8. 用炸蝦的油炸素菜，蘑菇和蓮菜。

9. 炸土豆條，炸到外皮黃焦。

10. 比這個炸的再重一點，這次炸的輕了。

11. 青菜，萵筍，金針菇過開水。

12. 姜5片，大蔥一根切段，郫縣豆瓣，黃豆醬，火鍋底料四分之一袋，耗油，生抽，白糖，小火把醬炒香。
    
    然後放入炸好的蝦翻炒，使蝦入味，然後撈出備用。
    
    鍋底油根據情況適當增加調料炒素菜，然後加水悶煮一會，使素菜入味。
    
    火鍋底料我用的紅99，小時候吃火鍋都是這個，有情懷。

13. 裝盤，素菜墊底，最後上面放上炒好的蝦，撒上白芝麻和香菜上桌。
    
    因爲蝦沒有煮，炸過後又炒，所以皮焦香，小孩子都可以直接帶皮吃，還補鈣。
    
    蝦頭可以炸蝦油，順便做個椒鹽蝦頭。
    
    吃完後可以煮燴麪放到湯裏伴着吃，也可以煮開當火鍋鍋底煮菜吃。

小貼士

核心就是炒底料，火鍋底料主要是香辣味，郫縣豆瓣主要是有點泡椒味，黃豆醬有點甜味，根據自己的口味平衡這幾種調料，我因爲要照顧小孩吃，所以火鍋底料放的很少。
其他沒啥技術含量，就是準備的時候費事。