綿密清爽的冬瓜蓉（可以當醬抹着吃，當餡兒包着吃，或者直接空口吃！）

老公超愛吃辣椒炒冬瓜皮。爲了一盤冬瓜皮，那得要買好幾斤冬瓜呢！可是，取了皮的冬瓜肉往往都是放着爛了丟了，怪可惜啊！我實在是看不下去。於是，這款可以當醬抹着吃，當餡兒包着吃，或者直接空口吃的綿密清爽的冬瓜蓉就誕生了……

用料  

綿密清爽的冬瓜蓉（可以當醬抹着吃，當餡兒包着吃，或者直接空口吃！）的做法  

1. 1. 將冬瓜洗淨並去皮去籽，然後切成小塊，放破壁機中打成茸泥。

2. 冬瓜茸泥一起倒入鍋中，其中會有很多汁水，無需另外加水。煮15分鐘左右至茸泥透明。

3. 出鍋濾去汁水。家裏有紗布的還可以等它冷卻後用紗布包好，再擰出多餘的水分。（汁水倒了可惜，加點糖喝了它。）

4. 把濾幹水分的茸泥倒回鍋中，小火翻炒至無明顯汁水，加入室溫軟化的黃油，繼續翻炒。炒幹水分後放白糖，糖容易粘鍋，晚一點放。⚠️⚠️⚠️切記切記，小火！不斷翻炒！小火！不斷翻炒！小火！不斷翻炒！我用的是不粘鍋。

5. 如果做醬蘸着吃或者抹面包吃，冬瓜蓉可以炒溼一點。如果想作餡料，冬瓜蓉就要炒至抱團。最終，製作好的冬瓜蓉待冷卻後放入密封容器中冷藏儲存即可。

6. 好期待噢！做好的冬瓜蓉可以做成月餅。

7. 做好的冬瓜蓉可以做成冬瓜撻。

8. 做好的冬瓜蓉可以抹着吃。

9. 實在等不及了，這做好的冬瓜蓉，就算空口吃也很過癮噢！

小貼士

1.冬瓜蓉炒制前儘量濾去多餘的汁水，以縮短翻炒收乾的時間。
2.翻炒至沒有明顯水分時，切記切記小火小火！不斷翻炒翻炒！
3.白糖晚些時候放入，太早加會粘鍋、發黃、發苦。