可以撕着吃的生吐司（直接法）

今天來分享這款火爆全網的日式生吐司。生吐司因爲添加了蜂蜜、淡奶油和牛奶，口感上比普通吐司更加香甜、鬆軟，水分含量也大，就這樣撕着吃也是非常美味。這個配方是綜合各家經驗，在實際烘焙中結合自家烤箱和麪粉的吸水性進行了微調，供廚友們參考！

用料  

可以撕着吃的生吐司（直接法）的做法  

1. 除黃油以外的所有食材混合。

2. 開廚師機1檔攪拌，當面粉攪拌成團，蓋上溼布醒發30分鐘，讓麪糰產生面筋。

3. 開廚師機5-6檔高速摔打麪糰，使麪糰具有延展性，提起攪拌鉤麪糰不會斷就可以加入黃油。

4. 加入黃油後，先1檔低速攪拌，讓麪糰吸收黃油，然後開高速摔打麪糰，這個過程大致需要10分鐘時間，中間要時不時停下來檢視麪糰的出膜狀態，如果可以拉出圖中的手套膜，就可以開始下一步了。

5. 玻璃碗底塗抹一點油，放入整好圓形的麪糰，蓋上溼布常溫發至2倍大，用指頭沾上少許麪粉在麪糰上戳個洞，麪糰不塌陷不反彈，說明發酵剛剛好。我這裏是14度的室溫，發了1個半小時。38攝氏度是發酵最佳溫度，這個溫度下發酵時間1個小時左右。

6. 將發好的麪糰等分成三份，排氣、整理成圓形，蓋溼布鬆弛15分鐘；再排氣、擀成長方形麪皮，對摺，然後鬆弛15分鐘；排氣，擀成長條，捲成麪包生胚放入模具中二次發酵。

7. 當面包胚發至模具的8成位置，食指第一個關節的位置，就要蓋上蓋子預熱烤箱。

8. 烤箱上下管預熱190度，烤30分鐘。

9. 撕開面包看內部結構，非常鬆軟，撕着吃，香甜可口。

小貼士

麪包要鬆軟、拉絲，麪糰能否出手套膜是關鍵。
做完美帶蓋吐司，發酵的面溫和發酵的程度是關鍵。
歡迎廚友們分享你們的作品和經驗，分享你們的快樂和滿足；）