超適合新手·直接法日式生吐司

爲什麼叫“生吐司”呢？
生在日語中是“不經過加工，不外加任何東西”的意思
所以生吐司指的就是不加任何東西，直接單吃就很好吃的吐司麪包🍞
皮真的很軟很軟～比一般麪包店乾巴巴的皮好吃多了
這次我準備的直接法食譜非常簡單～只要掌握好攪拌時間跟麪糰溫度就一定會成功～跟我一起做看看吧❤️

用料  

超適合新手·直接法日式生吐司的做法  

1. 高筋麪粉、乾酵母、細砂糖、鹽巴稱好放入攪拌缸中，酵母儘量放在麪粉上，以免碰到鹽巴影響活性

2. 牛奶、動物性淡奶油、雞蛋稱好後直接倒入缸中準備攪拌，牛奶跟動物性淡奶油一定要是冰的

3. 攪拌機安裝好先慢速攪拌3分鐘，然後中速攪拌約12分鐘，途中如果有材料粘粘在旁邊記得停下刮缸一下再繼續。

4. 10分鐘到了，麪糰已經成團表面光滑的話就可放入黃油，以慢速攪拌2分鐘，然後中速四分鐘繼續攪拌至表面光滑
   跟上一個步驟一樣，如果有材料粘粘要刮缸再繼續。

5. 停下機器看看成膜效果，不可攪拌太久，不然你只會得到一團斷筋的麪糰。

6. 麪糰取出放入大盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方基本發酵約50分鐘
   有發酵箱最好，如果沒有太陽或家裏特別冷就不封保鮮膜，放入烤箱裏面，旁邊放碗熱水，幾十分鐘更換一次熱水。

7. 時間到了可以看到麪糰明顯的長大，取出切割。

8. 我們將麪糰分割250g一團，壓扁排氣然後揉圓成團
   繼續蓋上保鮮膜中間發酵20分鐘。

9. 時間到了後我們來整形。
   一樣，麪糰壓扁排氣，然後拿擀麪棍擀開翻面，由上往下捲起，如圖所示接縫處朝下放旁邊備用

10. （這裏有個小技巧，如果是新手操作我會建議將第一次整形的麪糰蓋保鮮膜放置5-10分鐘再第二次整形讓麪糰稍微鬆弛比較好操作，，如果熟練的可以忽略直接操作。）
    將麪糰豎着擀開，一樣翻面由上至下捲起，接縫處朝下放入吐司模具中，一個吐司模具放兩個麪糰。
    我這次的配方是做2條12兩吐司。

11. 整形好的麪糰放入有熱水的烤箱，最後發酵約50分鐘，我們今天要做的是山峯型吐司所以要發至九分滿
    看快好了烤箱預熱上火170度下火200度烘烤35分鐘
    （途中烤至20分鐘左右時我建議將吐司調頭一下，上色會比較均勻）
    （每個烤箱溫度不一樣，請根據自己家裏的調整）

12. 時間到了將吐司模具敲一下然後取出
    吐司邊的顏色一定要夠金黃，不然會不夠支撐力而歪腰。
    你可以看到吐司內部是非常柔軟的絮狀，真的連吐司邊都非常好吃🍞

小貼士

1.此配方可以做兩條12兩吐司，我是用三能的模具
2.麪包機也可以做的，但是務必材料減半，注意麪糰溫度，因爲材料越少攪拌的時間要越長，反之材料多你的攪拌時間就要越短。
3.生吐司由於液體的比重太大，不建議要手揉，不然大概要揉1個小時吧...嗯...我揉過😂
4.如果你攪拌完發現麪糰的溫度溫溫的，代表攪拌的有點久了，發酵時間縮短就好
5.我每次做完兒子自己就能吃上半條，淡淡的奶香配上鬆軟的口感真的很美味，請有空一定要嘗試看看哦❤️