日式生吐司（直接法）

如雲朵、棉花般細膩的吐司，是我最喜歡的！減糖後的口感味道清淡，很適合我們每天享用。此配方可製作2條450克吐司。

用料  

日式生吐司（直接法）的做法  

1. 除鹽、黃油以外的食材放入廚師機揉麪桶內，開啓揉麪模式，先低速再高速，揉至粗膜狀態，時間大概10分鐘。

2. 加入鹽、黃油，繼續揉麪10分鐘，至完全階段。

3. 揉出手套膜即可。

4. 將麪糰簡單收圓，放入醒發箱或烤箱中進行基礎發酵，溫度28度，溼度80%左右，時間60-80分鐘，至2倍大。

5. 取出排氣，平均分成4份，每一份大概256克，收圓後蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘。

6. 分別擀成長方形，左右往中間三折，捲起排入吐司盒。

7. 二次發酵至8分滿，溫度37度，溼度80%左右。

8. 烤箱預熱，190度，10分鐘。

9. 烘烤溫度上下火180度，三能銀色吐司盒，中下層，50-55分鐘左右。（三能黑色低糖吐司盒上火150度，下火190度，25分鐘左右）

10. 出爐後，震幾下吐司盒，再開啟蓋子脫模。

11. 超級柔軟。