養生早餐吐司酒釀吐司（直接法）

配方量是兩條450克山形吐司
更新的配方，增加了含水量、蛋液和黃油，使成品更柔軟。

用料  

養生早餐吐司酒釀吐司（直接法）的做法  

1. 1、酒釀和水用破壁機打成酒釀汁，看着像牛奶一樣的😄，這步不能省略哦～
   2、後鹽後油法將麪糰揉至完成階段，溫暖處發酵至兩倍大。（環境恰當約需40分鐘至2小時，我今天用了一個半小時發酵完成，如果溫度過低，可能需要更久的時間。如果溫度溼度都夠，麪糰卻遲遲不見長大，那可能要檢查一下配方或者酵母甚至操作過程手法等，看看是哪個環節出了問題）
   注意點：因爲酒釀的含水量不一樣，所以配方中的水分要根據實際情況調整。
   
   

2. 3、取出發好的麪糰稍微排氣，平均分割成6份，約160克/個，滾圓鬆弛15分鐘

3. 4、第一次擀卷，卷1.5-2圈即可，卷好鬆弛15分鐘

4. 5、第二次擀卷完成直接入模具，進行最終發酵

5. 我是用烤箱進行最終發酵的，將烤箱加熱到40度，加一大杯60度熱水提供溼度和保持溫度。這裏只做參考，具體還要根據自己烤箱的實際情況來調整。

6. 6、最終發酵完成後入預熱烤箱190度35分鐘，重要的事再講一次：具體溫度根據自己烤箱調整，時間請控制在35分鐘左右～ 自己烤箱的脾氣還要自己用心去摸索～加油哦～一定要像對待戀人一樣對待你的烤箱～它纔會給你驚喜！