手撕芝麻吐司(直接發酵法)

芝麻含有豐富的營養物質，包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、各種維生素和礦物質。芝麻具有美容養顏、延緩衰老的作用。芝麻中含鈣量非常高，是很好的補鈣食物。芝麻還有益脾健胃、補肝腎等作用。經常食用芝麻還能協助治療便祕，改善面板乾枯、粗糙情況，可以使面板細膩、光滑。經常食用芝麻，還可以起到減肥瘦身的作用，還有一定的藥用價值。

用料  

手撕芝麻吐司(直接發酵法)的做法  

1. 將所有材料稱量好，放入君焙廚師機桶，開慢速檔1檔位，攪拌均勻後開3檔位2分鐘，後升至5檔位，大約5分鐘出手套膜。

2. 全程9分鐘出完美手套膜

3. 不用進行一發，直接分割6等份，滾圓。

4. 進行第一次擀卷。

5. 第一次擀卷後馬上進行第二次擀卷。

6. 第二次擀卷後可以放餡料，今日我做了肉鬆餡

7. 放入模具進行發酵。

8. 君焙蒸烤箱，發酵功能38度60分鐘。

9. 發酵6分滿（注意不要超6分滿喔）。溫度上下管180度，45分鐘。

10. 因蒸烤箱密封性太強，所以要夾紙操作，看視頻操作，除蒸功能外的其他功能都需要夾紙喔。

11. 出爐，完美的拉絲。

12. 組織細膩，可以一片片手撕。

小貼士

吐司要做到拉絲就要必需做出手套膜，才能完美的拉絲，麪包有韌性又柔軟。