直接法也可以做出軟軟的吐司

記錄下來自己做過的， 一年後回頭看看！

     因爲喜歡吃麪包，所以喜歡做麪包，第一次接觸做麪包，就是學的直接法，試過中種後就不太喜歡直接法的吐司了，現在基本湯種，中種，老面，很少做直接法了！
     但是這款金大旺老師的綿綿綿吐司是真的很經典，直接法，但是很軟，第二天吃也覺得很好吃，今天又做了一次，記錄一下這個好吃的方子！
      🍀原配方來之金大旺老師！ 🍀

我做得450克一個吐司盒的量！

用料  

直接法也可以做出軟軟的吐司的做法  

1. 全部材料（除開椰子油和鹽）放在廚師機的攪拌桶裏

2. M6廚師機一檔8分鐘，揉成光滑有粗膜的狀態

3. 然後放入椰子油和鹽（椰子油變成液態的時候，攪拌需要有點耐心，會不太好吸收）

4. 椰子油用的melrose

5. M6廚師機2檔8分鐘

6. 揉成手套膜後整理如圖放入保鮮盒裏，進行第一次發酵（做得時候一個人確實不好拍手套膜的照片所以沒有拍下出膜圖片）

7. 烤箱加熱水發酵或者發酵箱發酵28度，溼度80%，時間一個半小時（具體看狀態1.5-2倍大小）

8. 發酵好後，取出排氣（就是壓掉些小泡泡）分割成3份，鬆弛20分鐘

9. 鬆弛好後，輕壓一下，擀開

10. 擀開後捲起

11. 蓋上保鮮袋，或者蓋子，鬆弛20分鐘

12. 鬆弛好後接着再輕壓一下，擀開，捲起

13. 三份都弄好後，放入吐司盒發酵

14. 烤箱或者發酵箱（38度.溼度70%）進行第二次發酵，時間大概1個小時左右，狀態在吐司盒8，9分滿的情況下，就可以拿出來烤了（發酵的時候最後十分鐘，記得烤箱預熱200度，）

15. 烤箱太醜了，所以烤的時候沒拍照，烤的時候烤箱溫度180度，烤35分鐘（根據自己烤箱來，如果烤箱溫度偏高可以減少點時間）

16. 雖然整形沒弄得很好，烤出來還是很漂亮的！

17. 放涼後，切了兩片厚吐司第二天做了法式煎吐司，好香！剩下幾片丸子爸爸做了三明治！第二天沒吃完的放密封袋裏冰箱冷凍起來！

小貼士

記得水一定一定不要一次性加完，我每次都預留了20克的，加多了，你會崩潰的！
記不清楚這是這幾次做這款金大旺老師的綿綿綿吐司了，有幾次還加了蜜豆和椰蓉，都很好吃！這次記錄下來，儲存一個！