炸鮮奶【可以直接拿着吃的鮮奶】

牛奶喝膩了？那就換個吃法吧。😏
第一次吃炸鮮奶是在全聚德，奶奶甜甜的，很好吃。
但這款炸鮮奶不同於那款裹麪糊的做法，是裹麪包糠來炸，外皮更酥脆哦。
內裏軟糯、奶香濃郁，外皮金黃酥酥脆脆，結合在一起是非常豐富的口感，一點都不會膩。
聚餐的時候，端上一盤炸鮮奶，作爲飯後甜點，分分鐘都能光盤。👏🏻

❗️❗️❗️（請各位受累把以下文字看完）
鑑於食譜底下有太太太太多人每天都在問麪粉替換的問題，“能否用土豆澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉、番薯澱粉、豌豆澱粉、木薯澱粉等等等代替玉米澱粉？”
👉🏻👉🏻關於這個問題，這裏統一回答：
以上澱粉可以代替配方中裹面材料部分的玉米澱粉。而牛奶糊裏邊的玉米澱粉，不建議替換！如果你非要換，可以試着看，我沒辦法幫大家把每種澱粉都試一遍，每種澱粉的粘性、糊化溫度、受熱後表現肯定都不一樣，做的成品也肯定會有差別，這點就不用多說了吧。
況且，玉米澱粉這個東西啊，真的很好買，大小超市菜店菜場基本都有賣，非常便宜，不是什麼精貴難買的食材。
以上，請大家瞭解。
以上問題我不會再回復，謝謝。

用料  

炸鮮奶【可以直接拿着吃的鮮奶】的做法  

1. 將牛奶、玉米澱粉、糖先在小鍋中（建議用厚底奶鍋）攪勻。

2. 小火加熱不停攪拌，保持小火，一直煮到濃稠順滑的狀態，關火。
   ❗️注意一定要小火煮，並且不停攪拌，不能偷懶，否則容易結塊或糊底，

3. 容器中包裹一層保鮮膜，方便脫模。

4. 倒入牛奶糊，大致抹平，然後在表面貼面覆蓋一層保鮮膜，一定要貼面覆蓋，而不是在容器頂上包裹。放入冰箱冷藏2-4小時至凝固，時間緊的話可以冷凍1小時左右，目的是讓它變硬，方便切件。                                                                               ‼️‼️‼️關於這一步有N多同學在問，這裏統一說一下，無論冷藏或冷凍，目的就是讓鮮奶凍硬，方便後續切件裹料油炸。但是每臺冰箱功率啊、溫度啊其實都不定，然後你們放進冰箱的位置啊等也不同，還有！大家鮮奶糊加熱的糊化程度也不同…… 所以！時間只是參考！目的是凍硬！冷藏不硬就冷凍！明白了吧………  

5. 鮮奶條從冰箱取出後切成長條。

6. 先裹一層玉米澱粉。

7. 再裹一層蛋液。

8. 最後裹一層面包糠。

9. 全部裹好備用。

10. 油鍋加熱至150攝氏度（也就是五成熱左右），轉中小火，放入鮮奶條，炸1-2分鐘至金黃，撈出後在廚房紙上吸一下油，稍微晾涼就可以吃了。

小貼士

1、喜歡吃椰子口味的，可以把一半的牛奶換成椰奶，也很香哦。
2、配方中給的糖量是甜度適中的，不會特別甜膩，喜歡吃甜口的，自己加量哈。