香脆焦糖爆米花(crispy caramel popcorn)

在家看電影必備零食！便宜又美味~
本人窮屌木有微波爐，所以這是一個不用微波爐的爆米花版本哦~
玉米和油的比例是3:1，另外玉米和成品爆米花的比例接近1:10，所以一次不要爆太多哦，不然鍋都裝不下。我用的是一個20cm深的大煮鍋。

用料  

香脆焦糖爆米花(crispy caramel popcorn)的做法  

1. 中高火熱油

2. 先放一兩個玉米籽，蓋上鍋蓋，等到它們爆開之後就可以放入剩下的玉米了。

3. 注意，爆的時候一定蓋上鍋蓋，否則油和爆米花都會四處飛濺。時不時的搖晃一下鍋讓所有玉米都均勻地爆開。然後鍋蓋可以留條縫讓蒸汽出來。

4. 等到爆出的速度慢下來就可以離火了，待完全停止之後就可以敞開鍋蓋放涼一下。同時準備焦糖。

5. 糖和泡打粉/小蘇打的量我都沒有量，糖大概放了1杯吧，，，大家還是自己看着來吧。少量的水可以幫助糖溶化，也可以不加。

6. 熬焦糖請耐心，不要攪動或老晃鍋子，否則鍋邊很容易結晶，如果結晶了可以用刷子沾水輕輕刷一下，就又會融化了。

7. 糖漿在開始變色到煮胡非常快，所以一定要守着，待到琥珀色後即可離火加入一勺泡打粉或小蘇打，稍微攪拌待產生很多泡沫之後倒入爆米花的鍋中用長柄木勺攪拌均勻。

小貼士

1.攪拌的時候會有很多爆米花黏在一起，不用太在意，待到冷卻之後再把它們掰開就好了。
2.放泡打粉的目的是爲了產生焦糖泡沫，這樣冷卻之後纔不會有很厚很硬的糖的感覺，而是薄薄的一層很香脆。