生醃蝦

用料  

生醃蝦的做法  

1. 把買來的蝦沖洗乾淨（必須要活的，海蝦），用高度白酒進行浸泡半小時（我用的牛欄山55度的白酒，這一步主要是把蝦整醉，也是殺菌）。

2. 等蝦醉的時候，正好利用這些時間將：剝了皮的檸檬（注意要將檸檬的籽取出來，不然會發苦，嫌麻煩就直接擠檸檬汁）、小蔥、洋蔥、蒜、辣椒、老薑、香菜等用攪拌機打碎（方便入味）。備用。

3. 半小時到了，用涼白開將蝦清洗兩遍去除酒味（喜歡酒味的可以不用清洗）。然後加入剛剛攪拌好的調料，再加入醋、糖、魚露（沒得可以不加）、海鮮醬油、耗油等調料。將調料和蝦豁均勻（用手抓均勻的話，一定要塑料手套，小米辣辣手）。儘量讓每一隻蝦都沉浸在調料裏更入味。
   

4. 保鮮膜封口，放入冰箱冷藏半天，就可以吃了。香甜糯中帶Q彈～人間美味。
   做了無數次，好吃不拉肚子😄😄😄

小貼士

酒一定要用高度白酒；
蝦一定要海水活蝦；
腸胃不好的建議少吃。
不喜歡吃辣的可以不用放辣椒，口味可以根據自己的增減調料。