冰糖銀耳豬手湯

豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也低，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬手稱爲“美容食品”
和“類似於熊掌的美味佳餚”。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬手，能使身材勻稱、豐滿。
銀耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌。據中醫介紹：銀耳性平，味甘、淡、無毒。銀耳滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、養陰清熱、潤燥之功。銀耳用小火慢熬至湯汁粘稠，有補膠原的功效，美容潤膚又養顏！

用料  

冰糖銀耳豬手湯的做法  

1. 銀耳用熱水泡發，沖洗乾淨後，去蒂摘成小碎片

2. 將豬手錶面的毛剔乾淨，對半劈開；胡蘿蔔切滾刀

3. 清水中加入薑片、料酒、豬手煮沸後，焯去血沫，撈出溫水衝淨

4. 深鍋中放入銀耳、豬手，一次性加足清水，大火煮開後煮10分鐘

5. 轉中火，燉2小時；下胡蘿蔔、冰糖續燉1小時，即可

小貼士

1、胡蘿蔔可用木瓜或者雪梨代替，配料無需太多，幾塊足夠。
2、要想熬製出潔白香滑的豬手湯，關鍵的一點是：在第一次煮滾後，一定維持大火再煮上10~15分鐘。只有這樣，才能將豬手中的膠原蛋白充分釋放出來，湯就會濃稠潔白、酥爛香濃。
3、豬手可以在超市或者菜市場買到，很常見，所以最好買新鮮的。憑藉家裏的刀具很難將豬手切開，所以這一步最好請攤主幫忙。
4、豬手涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，這樣燉出的湯色奶白，且不會有異味。