鮑魚五花肉

紅燒五花肉幾乎家家戶戶都會燒，而且各有各的烹飪方法，有喜歡汆水以後燒的，有喜歡直接燒的，有加水燒的，也有加酒燒的，各有風味。我記錄的是從我奶奶那裏學會的，從小吃到大，超級好吃，每次能吃滿滿一碗飯。還記得小時候，一頓吃不完的紅燒肉，奶奶會放入其他蔬菜如筍乾，豆乾等繼續燒，蔬菜裹上肉香，都變的更好吃了。現在生活好了，肉已經不稀奇了，但是一碗紅燒肉還是承載了我滿滿的幸福，現在加上鮑魚一起燉煮更是幸福加倍。

用料  

鮑魚五花肉的做法  

1. 五花肉洗淨，冷水入鍋，放入薑片，料酒，大火燒開。

2. 汆五花肉的時候，正好可以處理鮑魚，用刷子用力刷乾淨，小刀一撬，肉就出來了，然後改刀備用。

3. 五花肉汆好，撈出用涼水沖洗乾淨，切塊。鍋中放一小勺油，然後依次放入鍋中，煎至金黃，煸出肉中的油，放入碗中備用。

4. 鍋中直接放入冰糖，炒至其融化成焦糖色，放入五花肉，使其均勻裹上糖色。

5. 倒入片啤酒，放入洗好改刀過得鮑魚，大火煮開後小火慢燉。

6. 收汁後即可裝盆。

小貼士

1、鮑魚市場買回來以後一定要用刷子刷乾淨，當然也可以讓賣鮑魚的幫你處理。挑鮑魚的時候一定要挑邊厚的拿，肉厚。 2、我喜歡用酒燒紅燒肉，從小吃慣了，當然你也可以改成加水，最好是倒熱水，以免飛濺起來