叉燒肉包

家人最愛吃的一款包子
借鑑高手
自己調整適合自己的配方
24個包子

用料  

叉燒肉包的做法  

1. 豬肉洗乾淨，切小塊，八成精兩成白

2. 切成這樣的肉丁仔，放入鍋中中小火慢炒出油

3. 炒成這樣

4. 加入姜蒜，翻炒出來香味，

5. 加入料酒，翻炒一下，再加入叉燒醬，生抽，蜂蜜，蠔油翻炒均勻

6. 翻炒均勻

7. 倒入適量的熱水。

8. 放入砂鍋煮，煮48分鐘左右，中途記得翻炒一下底部，防止粘住

9. 砂鍋煮到一會兒，水分會變少，再加入適量熱水。

10. 熬製48分鐘後，中途起碼加三次熱水，每次一水杯300g左右。加入8g澱粉勾芡40g的澱粉水，大火煮到粘稠，放涼放入冰箱冷凍一下

11. 冰桶中先加入油，牛奶，糖

12. 再放入麪粉

13. 酵母均勻撒在麪粉上面

14. 放入廚師機2檔攪拌4分鐘，再開三檔攪拌4分鐘

15. 用保鮮袋包好放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘

16. 廚師機攪拌好的麪糰是很鬆軟，抹上一點油

17. 分成24塊，每塊平均52g左右，先切一半，一半放冰箱冷藏，搓成長條，切塊。

18. 把每塊麪糰搓成長條，然後揉捏成圓形，蓋保鮮膜

19. 擀成餃子皮，中間後兩邊薄，

20. 這樣整理包起來哈，簡單粗暴🤣🤣🤣

21. 放入蒸鍋，蒸鍋放入適量的水，水煮到不燙手，發酵翻一倍大，按壓馬上回彈，就是發酵好了，中小火蒸18分鐘。然後燜5分鐘才揭開蓋子……