青蟹洗淨,剪成幾大塊,用2勺料酒和1勺澱粉醃十五分鐘左右,蝦米洗淨
粉絲用冷水泡軟,瀝乾水分
起油鍋,下薑片和大蒜爆香,下蝦米,翻炒一下,青蟹的斷面蘸些澱粉,下鍋煸炒一下
待青蟹殼變紅之後,轉小火,加入蠔油,生抽,老抽,料酒,糖,煸炒一下
等螃蟹裹上醬汁後,可以把螃蟹暫時夾出鍋子放在一邊待用,這時可以把粉絲倒入鍋中,稍加一點點水,翻炒一下讓粉絲入味
把螃蟹倒回鍋中,蓋上鍋蓋用小火燜一會
差不多燜5分鐘左右,開蓋轉大火,加入蔥段再稍微翻炒一下即可
完成啦~調味需要自己嘗一下,有的螃蟹本身可能有海水的鹹味,所以一開始下手不要太重