自醃五花肉 食譜坊 菜譜 3.16W 大中小設定文字大小 用料 五花肉 一條 料酒 2勺 粗鹽 250克 花椒 一小把 八角 1個 姜 3片 自醃五花肉的做法 想吃醃篤鮮，不好買火腿，只好自己來醃點兒僞鹹肉。老媽買了一條五花肉（具體我也不知道有多重。。。）。 五花肉不要洗，用廚房紙擦擦乾淨、吸乾水，切厚片。炒菜鑄鐵鍋大火乾燒熱，放入一小把花椒、一顆八角和粗鹽（感覺倒了200-300克），大火翻炒，炒熱至飄香，鹽粒微黃。然後關火倒入肉碗裏，用手抹勻，保證每片肉上都沾到花椒和粗鹽。找一個密封玻璃罐，確保瓶內乾燥，切片的姜墊在底部，放入肉片跟粗鹽、花椒八角。蓋好放入冰箱冷藏，一般48小時就會出水，可以做菜了～ 醃了兩天半吧，怕過鹹，夾了出來放零度格，取了5片入醃篤鮮咯～ TAG標籤：自醃五花肉 五花肉 好吃 #
