意麪的肉醬

有一次和朋友討論意麪的肉醬該如何做纔好吃的問題，她告訴我一個竅門兒，怎樣能保證肉醬裏的肉軟糯。印象中肉醬都是牛肉餡做的，如果改成豬肉和牛肉配合使用的綜合絞肉效果更好。

用料  

意麪的肉醬的做法  

1. 幹香菇泡發，香菇切碎，泡發的水備用；蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔切細碎備用。

2. 鍋中燒熱橄欖油，炒香步驟1中的蔬菜碎，炒至菜軟並且有炒色時放入香菇碎一起拌炒，然後關火放在一旁備用

3. 在一個平底鍋中放入黃油，加熱至融化後放入豬和牛絞肉炒香，用炒勺壓碎分開肉碎至鬆散

4. 在步驟3中加入步驟2的材料，再加入泡髮香菇的水（倒入清澈的部分），加入一杯開水（有高湯更好），倒入一罐番茄醬（因爲醬中含有了必要的香草所以不要另外添加香草了），煮開後調最小最小火小火慢燉兩個小時。期間觀察，不要燒焦。最後加入黑胡椒粉少許提味。