江南春天之上湯莧菜

莧菜含花青素，有益人體健康。“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。

用料  

江南春天之上湯莧菜的做法  

1. 1、莧菜擇去老根爛葉洗淨瀝乾。

2. 2、蒜粒拍扁，皮蛋切丁，豆瓣洗淨備用。

3. 3、熱鍋入油至七成熱，下蒜粒爆香。

4. 4、再放入豆瓣一起翻炒。

5. 5、倒入高湯。

6. 6、放入莧菜煮至軟塌。

7. 7、放入皮蛋丁稍煮，加鹽調味，即可起鍋。

小貼士

1、大蒜拍碎後蒜香更易揮發。
2、還可以加鹹鴨蛋、火腿之類的，口感更豐富。