江南春天的醃篤鮮

婆家寄來了幾顆鮮筍，婆婆還很貼心的幫我剝得乾乾淨淨，剛好家裏還有臘肉，那就做一道江南春天特有的醃篤鮮吧。醃，指臘肉鹹肉火腿等；鮮，指新鮮的排骨五花肉小蹄膀等；篤，指咕嘟咕嘟小火慢燉。

用料  

江南春天的醃篤鮮的做法  

1. 材料備好

2. 小鍋燒水，水開後放入百葉結，焯燙1分鐘後撈出瀝水，去除豆腥味。

3. 春筍切滾刀塊，放入焯過百葉結的沸水，煮2分鐘後撈出過冷水，瀝乾。

4. 起鍋放冷水，加入切塊的臘肉和排骨，煮開後再燙2分鐘，撈出過冷水，瀝乾。

5. 換湯鍋，放入焯燙好的臘肉和排骨，放入蔥薑蒜，加入大量的水，我是加到2.5升的位置，基本上是我的湯鍋最大水量了。開大火，燒開後轉小火，咕嘟咕嘟60分鐘。再加入百葉結和筍塊，小火慢燉15分鐘。出鍋前2分鐘加入適量的鹽，嘗一嘗鹹淡。

6. 好啦，裝盤上桌，一道香噴噴又下飯的醃篤鮮就做好了，可以鮮掉眉毛吶。