江南特色菜餚--醃篤鮮

醃篤鮮，本幫、杭幫菜系的特色菜之一。此菜囗味鮮鹹，湯白汁濃，鮮筍脆嫩。

用料  

江南特色菜餚--醃篤鮮的做法  

1. 五花肉和鹹肉切塊備用，筍切滾刀塊，百葉打結。

2.       鍋內放少許油，蔥姜爆香後放入五花肉和筍塊煸炒，放入黃酒。
         放水燒開約半小時左右，分別放鹹肉和百葉結。

3. 蓋上鍋蓋，中小燜燒30分鐘即可。

小貼士

1，鹹肉需浸泡1個小時左右。
2，:五花肉煸炒一下湯會更白一些。