江南春天的醃篤鮮
婆家寄來了幾顆鮮筍，婆婆還很貼心的幫我剝得乾乾淨淨，剛好家裏還有臘肉，那就做一道江南春天特有的醃篤鮮吧。醃，指臘肉鹹肉火腿等；鮮，指新鮮的排骨五花肉小蹄膀等；篤，指咕嘟咕嘟小火慢燉。用料鹹肉/臘肉/火腿200克春筍1根排骨...
【醃篤鮮】春天至鮮的味道
江南的春天最治癒的大概就是醃篤鮮了，做法簡單，但滋味卻不簡單，喝一口香濃鮮鹹，暖胃又暖心。醃篤鮮，屬於春天的暖心湯~用料風乾五花肉（鹹肉）400克排骨500克百葉結（千張結）適量大蔥適量生薑適量黃酒適量鹽適量春筍5顆鹼2克【醃...
春天味道de醃篤鮮
春天怎麼能缺少一鍋美味的醃篤鮮呢用料春筍4根鹹肉100g小排400g百葉結8-10個生薑2-3片小蔥1-2根春天味道de醃篤鮮的做法排骨洗乾淨、鍋裏燒水，焯一下水！百葉結、春筍洗乾淨備用！春筍滾刀切好！水焯一下！鹹肉我用的是杏花樓...
春日醃篤鮮
“醃”即鹹肉火腿，“篤”即是慢火慢燉，“鮮”即新鮮的肉和剛破土的春筍，即春天的味道湯鮮味美！用料春筍3-4根五花肉250克鹹肉適量火腿適量百葉結/面結適量薑片2片蔥3-4根春日醃篤鮮的做法左邊五花肉，右上火腿，右下鹹肉筍去...
醃篤鮮-春天的味道
家裏杭州朋友給的鹹肉，剛下過雨，鮮嫩春筍上市，想起來好好做一頓春天的養生湯-醃篤鮮用料鹹肉6片春筍4根黃酒兩勺姜5片五花肉3兩豆腐皮2張蔥姜少許醃篤鮮-春天的味道的做法新鮮春筍一共用了4根焯水備用朋友給的鹹肉切片焯...
江南大鮮【醃篤鮮】
醃篤鮮主要就是鮮鮮鮮鮮掉眉毛饞哭隔壁小孩！我老公一個溫州人竟然從來不知道什麼是醃篤鮮今天我一定要讓他知道一下我們大杭州的名菜哈哈哈哈哈哈哈用料春筍2根小鹹蹄膀四分之一仔排300克千張結100克料酒白糖蔥薑蒜蘑...
江南的春季怎麼能少這鍋"醃篤鮮"
昨友人請吃飯,進階的會所上來了這道醃篤鮮,不自然的金黃色湯配着小的可憐但又紅的奇怪的鹹肉.食起即無鹹肉的鹹香,也無筍的鮮嫩.其實這道菜對廚藝並無要求,好吃與否就在食材的選擇,和耐心的等候.用料千張結15個春筍5...
醃篤鮮｜春天的鮮味，盡在這一碗醃篤鮮
每年一到春天，就會對醃篤鮮這道江南菜心心念念起來：清香爽脆的春筍，鹹鮮的鹹肉，酥爛的排骨……再喝一口湯，味美鮮鹹！以前在北方因爲沒有賣鹹肉的，也以爲做鹹肉很麻煩，總是作罷~前年，和我的廚友小仙女又唸叨起這道菜後，痛下決心...
春天的味道--醃篤鮮
春天的味道用料春筍5根鹹肉150克夾心肉75克薑片3片蔥適量料酒3勺蔥花適量春天的味道--醃篤鮮的做法醃篤鮮:春筍去殼切滾刀塊，涼水下鍋燒開焯水5分鐘。去掉春筍的澀味和草酸。鹹肉和夾心肉切塊熱水下鍋焯三五分鐘薑片蔥...
春天的味道，醃篤鮮
用料鹹肉200克小排400克筍100克萵筍0.5根春天的味道，醃篤鮮的做法小排焯水，鹹肉洗淨，筍，萵筍，切滾刀塊小排，鹹肉，蔥，姜，料酒，燉1小時，悶30分鐘再次燒開，下春筍，燉20分鐘。調味，下萵筍，滾開後馬上關火，悶5分鐘，完成。...
春天的味道～醃篤鮮
用料鹹肉300克五花肉500克春筍5根萵苣1根薑片3片黃酒少許蔥2根春天的味道～醃篤鮮的做法五花肉，鹹肉，春筍，萵苣切塊備用薑切片，蔥打結五花肉，鹹肉，春筍分別過沸水焯一下備用過水後的五花肉，加蔥姜酒，加水大火燉開，撇走浮沫，小火慢...
每年春天都喝的江南鮮～醃篤鮮
用料春筍5-6根排骨南肉豆皮小蔥姜每年春天都喝的江南鮮～醃篤鮮的做法每到春天最喜歡的春菜～春筍春筍剝皮切掉老根（掐不動的部分），從中間劈開，開水中煮幾分鐘去掉澀味排骨切寸段買的五花南肉切半釐米的厚片排骨和南肉冷水下...
老南京春天的味道：鹹肉河蚌春筍醃篤鮮
疲憊了一天的搬磚人，來一碗鹹肉河蚌醃篤鮮，超級解壓且治癒。用料河蚌6個鹹肉厚切片8片生薑適量蔥適量料酒1勺鹽2勺玉米澱粉4勺菜薹300克春筍2根老南京春天的味道：鹹肉河蚌春筍醃篤鮮的做法①河蚌清理乾淨，去腮去腸②用鹽，...
江南特色菜餚--醃篤鮮
醃篤鮮，本幫、杭幫菜系的特色菜之一。此菜囗味鮮鹹，湯白汁濃，鮮筍脆嫩。用料五花肉500克鹹肉250克筍500克百葉結500克蔥3根姜2片黃酒適量江南特色菜餚--醃篤鮮的做法五花肉和鹹肉切塊備用，筍切滾刀塊，百葉打結。鍋內放少許...
醃篤鮮 江南春味第一鮮
寧波奉化冬筍、雲南諾鄧火腿、鮮排骨中段。也有用豬蹄代替排骨。也有用鹹肉或臘肉代替火腿的。都類似，醃肉、鮮肉一起燉冬筍，成爲醃篤鮮，成就江南春味第一鮮。我師傅趙老師浦東人，這個做法也許是上海版的。有些加紅棗的，小...
江南醃篤鮮
醃篤鮮，屬於江南地區特色菜餚，此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。用料火腿4小片排骨200g春筍4根熱水1200ml香蔥1根姜4片米酒15g鹽1g胡椒粉0.5g江南醃篤鮮的做法準備好所有材料。排骨剁成小塊，鍋裏放入水(...
醃篤鮮—春天的味道
醃篤鮮，江南一帶3，4月份的季節性美食。各家有各家的做法，大同小異。分享如下。用料春筍2根薑片3-4片黃酒30克肋排500克火腿5—10片冬筍200克醃篤鮮—春天的味道的做法肋排1斤，焯水。火腿5—10片，焯水。正宗醃篤鮮應該是用...
江南篤三鮮
用料鹹五花肉，新鮮五花肉各1條春筍或者冬筍3根豆腐皮（打結那種）適量姜，茴香，小蔥適量鹽，料酒，雞精，苟芑適量江南篤三鮮的做法春筍冼乾淨切成滾刀塊，鹹五花肉拿肉水泡個1小時，去一下鹹味。肉切塊焯水，筍切滾刀塊。然後就先燉肉，等...
江南名菜--醃篤鮮
眼下正值吃筍的季節，春筍不僅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由於纖維含量高，怎麼吃都不會胖，愛美的MM可以放心吃哦！今天做的醃篤鮮，屬於江南地區的特色菜餚，是江、浙、滬、蘇本幫菜中具有代表性的菜色之一，此菜鹹鮮美味，湯白...
江南名菜……醃篤鮮
美食在慢火篤的過程中，碰撞出的不僅是對味蕾的覺醒，更是一種浴火重生的姿態。用料春筍五根蔥五根鹹肉一塊薑片十片料酒二勺五花肉200克排骨300克江南名菜……醃篤鮮的做法第一步；先將春筍焯水一遍，去掉苦澀。第二步；再將排...
春筍醃篤鮮
春天來啦，最鮮的就是鹹鮮與鮮鮮結合的一鍋鮮美湯汁，醃篤鮮。用料金華火腿蹄膀春筍小蔥玉米筍排骨蔥薑黃酒春筍醃篤鮮的做法溫水下以上湯料大火煮沸撇去浮沫轉文火慢燉2小時我喜歡吃玉米筍所以加了一些，湯雖然清但是非常...
江南春天經典美食～醃篤鮮
“醃篤鮮"絕對是這個春天江南經典名菜，甜嫩的春筍加入新鮮的豬肉或雞肉和淡淡的鹹肉，放入砂鍋，小火慢篤，滿屋的春日氣息撲鼻而來。用料春筍根鹹肉200克薑片6片料酒3勺雞半隻春筍400克百頁結6個江南春天經典美食～醃篤鮮的做...
醃篤鮮 春天的味道
每年有兩種分佈在兩個季節的美食，是我跟我的吃貨隊友眼神一對就知道必須要下手買買買、吃吃吃的。一個，是秋天的大閘蟹，另一個，就是充滿了春天味道的醃篤鮮。醃篤鮮用料並不複雜，步驟也很簡單，然而只有每年的初春，纔有新鮮下...
【醃篤鮮】春天的味道
醃篤鮮是杭州人最愛吃的一道時令菜之一，鹹香美味，清脆爽口。快來學一學吧！用料春筍4根鹹肉半斤鹽、糖、味精適量小蔥少許料酒5勺【醃篤鮮】春天的味道的做法1.用刀從側面削去春筍的外殼，再剁掉無法使用的根部。2.將鹹肉洗...
江南醃火腿（醃篤鮮食材）
冬天不自己醃火腿，春天怎麼燒醃篤鮮？家常醃火腿不一定要醃一條腿，就根據需求買一條後腿肉就可以，畢竟太多了也吃不了，一般5斤肉醃下來差不多剩3斤左右，差不多夠用，可以做醃篤鮮，鹹肉蒸百葉之類的，燜鹹飯，煮冬筍，煮乾絲，還可以做xo...