春日醃篤鮮 食譜坊 家常菜 2.58W 大中小設定文字大小 “醃”即鹹肉火腿,“篤”即是慢火慢燉,“鮮”即新鮮的肉和剛破土的春筍,即春天的味道湯鮮味美! 用料 春筍 3-4根 五花肉 250克 鹹肉 適量 火腿 適量 百葉結/面結 適量 薑片 2片 蔥 3-4根 春日醃篤鮮的做法 左邊五花肉,右上火腿,右下鹹肉 筍去皮,切條 肉冷水下鍋加薑片焯水 洗淨肉上的浮沫後加水開大火烹煮10-15分鐘左右,脂肪溶解在水裏湯就變成好看的奶白色了 筍和百葉結另起一鍋汆水去澀味和豆腥味 轉小火燉煮加入汆水後的筍再煮30-40分鐘 最後飯百葉結,要起鍋前10分鐘左右放,太早會煮爛 撒蔥花 嘗一下味道 因爲放了鹹肉火腿所以一般不用加鹽了,可適量撒點白胡椒粉增加風味 肉類要選擇有些肥肉的,足夠的脂肪在大火的烹煮下才會有奶白色的湯頭 TAG標籤:春日 醃篤鮮 好吃 春日醃篤鮮 #