四川涼麪（自制版）
用料水面1斤醋2勺香油5勺花椒7粒蒜3瓣醬油2勺鹽2克辣椒油2勺糖4克蔥1根四川涼麪（自制版）的做法水燒開，水面入鍋煮到半熟時拿個碗裝滿水沿着鍋邊倒進去，煮好了撈起來撈起來後放幾滴香油，對着風扇開最大檔吹，直到半定型後，再放...
自制四川版酸辣涼麪
夏季沒有胃口，不想吃太油膩的食物，買上二塊錢的手工雞蛋麪，來做一份四川的酸辣涼麪可以吃上兩盤～唯有酸辣來解暑用料麪條2元醋3勺（按個人喜好）黃瓜1根擦絲生抽2勺糖少許提鮮芝麻油3勺醬油一勺提色豆芽菜5毛錢鹽少許幹辣椒麪...
自制四川涼粉（無添加）
夏日炎炎，一道四川小吃——涼粉便成了尋常百姓餐桌上的常客。經常做涼粉來吃，有朋友問起做法，索性寫一個方子，以供大家方便。這個做法用料簡單、步驟簡單、用時簡短，並且健康不添加任何輔料，自己吃着着實很放心。用料豌豆澱...
自制鹼水面四川涼麪武漢熱乾麪yyds拉麪無麪條機
做飯比較隨心隨意，不喜歡循規蹈矩，配料用量多一點少一點無所謂。。。遵循原則儘量少油少糖少鹽，低脂健康健身適用用料高筋麪粉適量鹽適量食用鹼適量水適量芝麻醬適量蔥薑蒜適量芝麻、辣椒麪、孜然粉、黑胡椒適量油適量香...
自制四川臊子（川菜經典）
臊子醬是川菜的經典，像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊，都會用到。用料豬肉末瘦6肥4郫縣豆瓣醬油薑末五香粉自制四川臊子（川菜經典）的做法鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分...
四川涼糕
Hello~我是蓉兒！我們來做四川宜賓特色小吃【涼糕】，有人說用冰粉粉做冰粉和用涼糕粉做涼糕都是屬於作弊，你們怎麼看呢？涼糕口感軟糯帶有絲絲Q彈，配上紅糖，完美極了！用料清水200毫升粘米粉160克食用石灰20克糯米粉40克水600克...
川北涼粉（自制涼粉、自制牛肉辣醬）
再簡單不過的小吃！食慾大開的前菜。自己炒的牛肉辣醬，聞着都能流口水，想搭什麼請隨意！用料涼粉綠豆粉60克水100克+470克牛肉辣醬牛肉老乾媽辣醬鹽川北涼粉（自制涼粉、自制牛肉辣醬）的做法就是這麼簡單的材料，牛肉切的有大丁，...
Jason的祕製四川涼麪
這道涼麪是我的招牌菜，常常在教會聚會的時候給大家做。其實我本人並不喜歡吃涼麪，所以一直也沒有做過。後來做過之後發現大家都喜歡吃，就常常給大家做了。然而每次自己吃的也並不多...無論怎樣，這個招牌菜的配方也貢獻給...
四川人的自制米涼粉
身在異鄉，思念各種家的味道。自制米涼粉，回到小時候。1.一碗粉加一碗清水充分攪拌2.燒開4.5碗清水。3.小火，倒入混合後的粉水用筷子攪拌。4.十分鐘冒泡後，倒入抹過油的不鏽鋼碗具。5.晾冷脫膜切塊，水煮後即可吃。用料淘寶...
川味雞絲涼麪（自制）
參考份量比例：200克生面條+8勺拌麪調料300克生面條+10勺拌麪調料用料食材麪條200克雞胸肉1塊青瓜1條香菜、蔥、蒜、姜適量花椒、香葉、桂皮小量調料辣椒麪1大勺熟油適量生抽3勺（如有老抽可替換1勺）芝麻油1勺陳醋3勺蒜水3...
四川涼麪（自創版，不一定正宗但絕對好吃）
兩人份的量哦用料麪條2份花生米1把豆芽適量黃瓜1根蒜5瓣小蔥3根醋2勺醬油2勺老抽半勺花椒油1.5勺辣椒油2糖1勺鹽1勺味精1勺四川涼麪（自創版，不一定正宗但絕對好吃）的做法鍋中倒油油燒熟後，倒入碗中晾涼備用。準備菜，黃瓜切...
堪比川辦的四川涼麪
川辦，是四川駐北京辦事處。他的餐廳基本上是北京最正宗，性價比最高的川菜館子。夫妻肺片，水煮魚，蜀門大排，魚香肉絲…都特別正。但夏天裏，我最喜歡的，還是四川涼麪。用料手擀麪豆芽花生碎紅油醬油醋香油糖堪比川辦的四川涼麪...
今兒去四川吃個地道小吃四川涼麪（附調涼拌醬料～）
四川涼麪是四川的傳統小吃，四川涼麪真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，它只不過恰恰採用了川味的精華，只要使用了川味的幾種調味料即可～用料面配菜你隨意調味料～下面有說今兒去四...
自制豪華版四川酸辣粉
用料醋8勺糖2克生抽3勺蠔油2勺紅薯粉一把各種丸子豆腐之類紅油郫縣豆瓣醬3勺老乾媽3勺蒜末少許薑末少許香菜1根花生少許自制豪華版四川酸辣粉的做法材料大概就這樣燙一下想吃的丸子豆腐類差不多熟就撈起煮一下紅薯粉...
四川涼糕
北方很少有想吃的時候自己動手，豐衣足食每年做每年忘，記錄一下，下次做方便查詢用料紅糖克水克涼糕粉四川涼糕的做法紅糖，涼糕粉備好100克涼糕粉➕200克水攪拌均勻靜置30分鐘，如圖煮開的水先倒一半到涼糕中，攪拌均勻，之後將攪...
四川涼粉
用料辣椒油3勺味精適量鹽適量花椒適量姜適量蔥花適量醬油適量醋適量四川涼粉的做法一次性杯子裝1杯豌豆澱粉(可以用吃飯的小碗。以下同理)1.先取1杯粉，1杯涼水，調成稀糊。呈牛奶狀。2.鍋裏倒入4-5杯水，燒開，將稀糊倒入鍋...
自制家常版四川泡菜
自從在重慶吃過泡菜以後，酸辣脆脆的口感，難以忘懷。問了四川的閨蜜，自己嘗試做了幾次，總算做成功啦～用料圓包菜半個嫩姜1個白蘿蔔半個芹菜根3根鹽85克白酒20克+2勺清水1升桂皮1塊香葉3片八角3個冰糖2個自制家常版四川泡菜...
四川涼皮
家裏吃着好放心！頭天晚上洗好面，第二天來蒸！麪粉，白水，酵母，蒜泥，豆芽，黃瓜，兩個鐵盤子，花椒油，辣椒醬用料小麥麪粉200g酵母4g涼水適量鹽少許豆芽100g看個人喜好黃瓜適量辣椒醬適量四川涼皮的做法把麪粉，酵母，鹽，混合一起，揉成麪糰。...
四川涼麪（冰與火之歌版）
涼麪是川渝地區一道經典小吃，相傳起源於唐代，蘇東坡、杜甫均有詩文記載這道菜。由於其清爽可口，在天熱時，基本就是川渝吃貨們的日常。其實季節根本就不影響大家對它的喜愛。涼麪在各地有很多做法，本做法是常規好操作的版本...
四川臘腸辣腸自制版
重點都在過程中。我的原則依舊是，包你學會！用料豬肉2500克（5斤）花椒粉20克辣椒粉95克鹽55克十三香10克雞精10克腸衣1袋白酒50克冰糖粉50克四川臘腸辣腸自制版的做法豬肉選偏肥的部分。最好的是3肥7瘦。2肥8瘦有一些太乾了...
四川涼麪【附複製紅醬油配方】
家鄉的美食可以穿越時空。食材是味道的載體，味道是文化的積累。小時候，媽媽在家裏做給我解饞，也可以當飯吃。現在有時間就慢慢把這些味道找回來，留下去。文末有複製紅醬油做法。配料表我寫的大概是一碗的比例，可以自己根據...
四川涼麪·雞絲涼麪
麪條、豆芽、蔥薑蒜，這些簡單的食材就可以做出一道解暑又美味的夏季美食，吃一次自己做的涼麪，你就再也不想去吃外面賣的了。用料麪條1.5斤綠豆芽220g姜蒜水姜8g蒜24g雞精2g冷開水240g配料小蔥30g小米辣4根調料糖適量醋適...
四川涼拌麪
用料麪條1份（我只買了1元）芝麻油小半勺花椒粉適量蒜泥一勺生抽一勺醋一勺小米辣一個醬油半勺鹽適量克香菜適量雞絲青瓜青椒我做涼拌菜順便放下去的哈。四川涼拌麪的做法過程忘記詳細的。就是什麼那些調料放盤子裏…淋上...
四川涼麪
用料麪條3份黃瓜1根綠豆芽隨意辣椒油呃就是下面說的油潑辣子醬油適量糖多放纔好吃醋少許花椒麪根據喜好味精1/3勺生抽2湯勺蠔油1湯勺麻油根據喜好油潑辣子根據喜好開水適量蒸魚豉油2湯勺四川涼麪的做法下面條調汁...
四川涼麪（撈麪版涼麪 製作簡單 口感跟外賣的涼麪很接近）
不想發熱太厲害的可以麻醬代替胡椒粉試試用料醋9克醬油9克鹽4.5克糖4.5克胡椒麪3克味精3克香油適量低辣度花椒+辣椒碎油66克香菜碎適量蔥末適量炸花生適量黃瓜絲適量（我放了三根）豆芽菜、甜辣椒適量姜蒜水適量麪條（撈麪...