川北涼粉（自制涼粉、自制牛肉辣醬）

再簡單不過的小吃！食慾大開的前菜。

自己炒的牛肉辣醬，聞着都能流口水，想搭什麼請隨意！

用料  

川北涼粉（自制涼粉、自制牛肉辣醬）的做法  

1. 就是這麼簡單的材料，牛肉切的有大丁，有肉末。事實證明做出來的口感差不多；

2. 綠豆粉先加100克常溫水，攪拌均勻；

3. 鍋內做470克的水，未開之前將綠豆澱粉水倒入，快速持續攪拌；

4. 有沸騰氣泡產生，關火；

5. 直接倒入容器，室溫或冰箱待涼；

6. 鍋內不需要加油，放入老乾媽辣醬和牛肉一起翻炒；

7. 中小火直到牛肉煸幹；

8. 油會越來越多；

9. 出鍋前，再加些鹽，罐裝；

10. 冷卻的涼粉只要倒扣，很容易脫落；

11. 拉成寬條，配上牛肉辣醬、撒點芝麻，可以開動了！