春天裏的醃篤鮮

用料  

春天裏的醃篤鮮的做法  

1. 春筍改刀切塊，蔥姜切片。

2. 鹹肉用清水提前浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用，五花肉切成同樣大小備用。

3. 鍋中放水，將鹹肉和五花肉放入鍋中焯水，水燒開後一分鐘撈出，用清水沖洗一遍，換水燒開後把豆皮結和筍汆燙一下，撈出瀝乾。

4. 砂鍋內燒水，水開後，放入蔥薑片，鹹肉和五花肉，開蓋煮三到五分鐘，然後轉小火，慢慢燉煮四十分鐘。

5. 當湯燒至奶白後，加入春筍燉煮半個小時，最後加入豆皮結煮兩分鐘後即可關火。

6. 開吃啦。