火辣辣的辣子雞

用料  

火辣辣的辣子雞的做法  

1. 準備好配料，辣椒一定要多，幹辣椒切段，蔥薑蒜切片備用；

2. 雞腿（大雞腿，琵琶腿都可以）去皮剔骨，切小塊，放入料酒、老抽、生抽、鹽，醃製20分鐘左右；

3. 加入雞蛋和澱粉（或生粉），攪拌均勻，雞肉上裹上薄薄的一層就可以了，雞蛋也可以只加蛋清（我覺得剩下的蛋黃扔了浪費，做一下又嫌麻煩，所以放了整個雞蛋）；

4. 鍋中放很多的油燒熱（油量忘記拍了，平常炸東西的量就對了），放入醃製好的雞腿肉和剔下的骨頭炸至金黃撈出，然後再下油鍋炸一遍（顏色比第一遍炸出來更好看了）撈出瀝油備用；

5. 另起鍋，放少量的油將蔥薑蒜花椒爆香；

6. 放入剛剛炸好的雞肉塊（剔下的骨頭不要放進去）翻炒一兩分鐘；

7. 倒入花生米，撒上白芝麻出鍋～

8. 盛出來一盤滿滿的都是肉和辣椒，嘗一口火辣辣的辣嘴巴～👍

小貼士

1.雞腿肉一定要剔骨頭，這樣吃起來才更爽！
2.剔掉的骨頭還帶一點點肉不要扔，跟肉塊一起炸兩遍，灑上燒烤料直接吃也很美味，有點像外面賣的雞叉骨～
3.花生我是買的超市裏賣的那種直接可以吃的，也可以自己先炒好備用。