油炸肉皮（膘）青菜湯

過年跟奶奶學的家宴菜😋徐奶奶的拿手好菜之一。

用料  

油炸肉皮（膘）青菜湯的做法  

1. 準備工作：肉皮提前一天用涼水或溫水泡軟或者當天直接用涼水煮開煮透，一直翻動保證均勻煮開。撈起來，過涼水，擠幹水分，切好片。
   
   做法：蔥姜炒一炒，放肉皮進去繼續炒，然後放涼水和肉丸（沒有肉丸就不放）進去一起煮透，放青菜，放鹽和少許糖，青菜煮好後放味精和香油，撒一把蒜葉或者香菜，出鍋。

2. 放青菜，煮爛，放味精和香油。

3. 撒青蒜葉或香菜末，出鍋。