韭黃炒海蝦

用料  

韭黃炒海蝦的做法  

1. 小蝦清洗乾淨，用料酒醃製30分鐘。打入蛋清，攪拌均勻。

2. 起鍋燒油，油溫6成熱時，開大火倒入蝦米，快速翻炒。待水分控幹雞蛋仍保持金黃色，盛出備用。

3. 韭黃切成斷，準備少許洋蔥。

4. 起鍋燒油，油溫4成熱時放入洋蔥和韭黃，轉大火快速翻炒1分鐘，然後放入炒好的小蝦，翻炒1分鐘，加入少許生抽和鹽，翻炒均勻後出鍋。

小貼士

蝦頭的刺比較堅硬鋒利，清洗時候用筷子或者漏勺攪拌。