菊花腦鴨蛋（雞蛋）湯

菊花腦爲菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質爲佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯或鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。
   自家花園種的菊花腦，隨吃隨採，新鮮哦！採摘菊花腦的嫩葉，洗淨。鍋中放清水煮沸，將菊花腦放入鍋中煮至變色，倒入鴨蛋液或者雞蛋液，加入鹽，芝麻油。清爽可口，是夏天常吃的一道湯。寫個菜譜備忘。

用料  

菊花腦鴨蛋（雞蛋）湯的做法  

1. 自家花園種的菊花腦，採摘嫩葉洗淨。

2. 鴨蛋1個或者雞蛋2個，打成液體備用。

3. 鍋中放入清水燒開，先放菊花腦煮一會，至嫩葉變色。

4. 倒入鴨蛋液或者雞蛋液。

5. 加鹽，倒入芝麻油。

6. 菊花腦鴨蛋湯或者雞蛋湯。

小貼士

缺圖以後補上。