菊葉餛飩/菊花腦餛飩

南京地區春季時令！雖然菊花腦蛋湯是永遠的最高，但是這個餛飩貴在長壽--凍起來可以吃四季！

用料  

菊葉餛飩/菊花腦餛飩的做法  

1. 豬肉剁成末，直接買菜場的也行

2. 菊花腦入沸水焯熟，後撈出擠掉水份，細細切碎。最後看起來和肉末差不多量就行。

3. 菊葉末加入肉末中，加薑末、鹽、糖、雞精、白胡椒粉、料酒，淋幾滴麻油，用手攪至成團。

4. 按習慣包成大餛飩。我不愛大餡所以餡放得不多，如圖量大概用了半斤餛飩皮。

5. 放盒子裏冷凍，可以吃到冬天了（也有可能第二天就沒有了…）

6. 按習慣煮熟，開吃！（我放了蝦皮紫菜，一點點鹽和雞精調味。按口味還可以加蛋絲撒上蔥再淋幾滴麻油什麼的）

小貼士

1. 菊花腦只取嫩葉，口感好，要是莖夠嫩也可以用，留用部分在150g左右。最後看起來和肉末差不多量就行。
2. 菜肉餛飩不需要太上勁的餡料，如果喜歡上勁的話再加個蛋清多攪幾下。
3. 麻油和姜別放多了，會奪了菊葉的香氣。
4. 普通元寶餛飩一般是對摺包的，餡比較少的話推薦捲起來包，大概折三折，還不容易漏。