上桌人人搶的【啫啫芥藍】，青菜也能這麼好吃！

啫啫，是粵菜的常見烹飪方法。把芥藍或芥菜這種梗比較脆硬的蔬菜，先用開水焯到半熟，再放到瓦煲裏進行二次烹調，不僅可以防止蔬菜出現出水、炒不熟的情況，而且會比炒出來的更香哦！

用料  

上桌人人搶的【啫啫芥藍】，青菜也能這麼好吃！的做法  

1. 將芥藍改刀。根據芥藍的大小，可以一分爲二，也可以斜切成小段，紅尖椒滾刀切成馬耳朵型

2. 蒜瓣、姜粒、小洋蔥切成小顆

3. 豬肉切片

4. 小碗里加入1小勺柱候醬、1小勺海鮮醬、1小勺鮑汁、1小勺醬油、1小勺糖混合均勻

5. 鐵鍋燒熱，加入3大勺冷油，下入蔥姜粒和小洋蔥煸香，撈起瀝乾，香油過濾待用

6. 不用洗鍋，加入熱水煮沸，加入1/2小勺鹽和芥藍，焯燙1分鐘瀝乾待用

7. 鐵鍋洗淨，燒熱至冒煙，倒入1小勺豬油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和紅尖椒翻炒，下入瀝乾水的芥藍大火翻炒幾下，加入調好醬料，鍋邊淋入1大勺米酒，翻炒均勻關火出鍋

8. 砂鍋燒熱，加入少許炸過的香油，倒入炒好啫啫芥藍翻炒幾下即可上桌