白糖糕（測試記錄）

用料  

白糖糕（測試記錄）的做法  

1. 40克水少量多次加入粘米粉中，攪拌成粗粒狀

2. 150克水加糖燒開，馬上倒入乾粉中攪拌均勻。水量根據粉漿濃稠度調整，能掛漿能劃開，跟杏仁糊差不多

3. 溫開水跟酵母攪拌均勻，待粉漿晾涼了之後加進去拌勻

4. 常溫發酵3小時（25度）

5. 倒入碟裏發酵1小時，中大火上蒸20分鐘

6. 出爐

7. 這次用耐高糖酵母粉，酵母味重，沒有魚翅紋。