【蔥花肉】外酥裏嫩蔥香四溢

蔥花肉外脆裏香，是老少都喜歡的一道經典家常菜。作爲衢州具有代表性的大衆傳統名菜，蔥花肉是當地老百姓進行宴請時不可缺少的菜餚，酒桌上必有蔥花肉。

用料  

【蔥花肉】外酥裏嫩蔥香四溢的做法  

1. 肉末中放入鹽、醬油、料酒，將肉末抓勻，並醃製十五分鐘。

2. 在盆內放入二百五十克麪粉、一百克紅薯粉，放入兩個雞蛋。

3. 加入少許清水，並將其打稀成麪漿狀。

4. 將事先切好的蔥花和肉拌勻。

5. 將餡料鋪平在豆腐皮上。

6. 蓋上另外半邊豆腐皮後，均勻切開。

7. 鍋裏放適量的油，待油溫五成熱，將蔥花肉掛漿下鍋炸。

8. 炸至兩面淡黃色撈出。

9. 待油溫七成熱，下過炸第二次，炸至兩面金黃撈出。

10. 切成長條狀，配上醬料就可是美味的蔥花餅啦~

小貼士

【外婆說】
1.蔥花肉要分兩次下鍋油炸，最終炸至兩面金黃出鍋；
2.外脆裏香，入口聲音清脆纔是一份合格的蔥花肉哦~