刺激靈魂:新疆爆辣炒米粉🍜
在西大上學的時候常吃這個解饞,這種辣真的很爽,在家吃不到了,於是我在網上買了新疆烏市的“阿臻米粉”,“阿臻”在新疆米粉界也是比較有口碑的品牌,味道美很,不多說了,弄起來!
用料
幹米粉 | 200克 |
雞胸肉 | 1塊 |
芹菜 | 400克 |
火腿腸 | 1根 |
阿臻爆辣料包 | 1袋 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
油 | 少許 |
刺激靈魂:新疆爆辣炒米粉🍜的做法
這是我們大致要用到的食材,我知道正宗的炒米粉不需要火腿腸,不過我吃外賣的時候總放,於是自己也買了一根。
這個就是阿臻爆辣料包,味道還不錯的。
幹米粉要在涼水中泡12-36個小時,我這是泡了18個小時的,撈出,冷水下鍋,煮15-17分鐘。
瞧,煮好後撈出過涼水,多衝兩遍,可以最大程度的保持住米粉爽滑的口感。
在煮米粉的過程中,我們把雞胸肉、切片,芹菜切丁(切小段也行),備用。
起鍋燒油,滑雞胸肉,待雞胸肉八成熟,下入芹菜、火腿腸,翻炒,加入少許鹽、糖、生抽和老抽。
然後下入一包阿臻爆辣料包,一勺郫縣豆瓣醬,大火翻炒5-10秒,倒入開水,這個步驟要快,否則料包易炒糊。
如圖,燉煮一會兒,汁水變得粘稠一些,就差不多了,準備下米粉。
下入米粉,轉大火翻炒兩三分鐘,即可關火出鍋。
臨出鍋前可根據個人喜好加點味精增鮮。
一盆美味的新疆爆辣炒米粉就做好啦😃!當然了,我自己不是新疆人,無法真正還原新疆炒米粉的正宗味道,但我也給自己打了85分,還原程度還是挺高的!當然啦,本人可不敢說自己做的是正宗版本,還請各位小夥伴多多包涵哦😃!
這是我第二次做的,感覺比上圖更好哦!
小貼士
1.記得好好泡幹米粉,耐心是美德。
2.阿臻爆辣料包味道不錯,不過不鹹,我搭配了一勺郫縣豆瓣醬提味。
3.可以適當加鹽和味精提味,但在收汁前要反覆嘗試湯汁。
4.該方法也可以做爆辣炒年糕,我挺喜歡的。