綠豆餡粿
潮汕紅粿桃，有綠豆餡也有糯米餡。綠豆餡又分甜餡跟鹹餡，鹹餡好吃多了，就是餡料比較鬆散，不大好包。用料脫皮綠豆克鹽少許薑汁少許粘米粉2碗多水2碗木薯粉1碗油適量食用色素一點點綠豆餡粿的做法脫皮綠豆提前一晚泡水，第二...
清明粿（雪菜肉筍餡兒）
一到春天這道菜不管是當餡兒，還是當菜，都是最佳拍檔用料春筍1大根白豆乾2塊雪菜1斤夾心肉1200克生抽30克生薑片5片大蒜5瓣鹽20克蠔油20克糖15克辣椒看自己喜歡食用油40克清明粿（雪菜肉筍餡兒）的做法筍清洗乾淨，切大塊，鍋裏...
建德小麥粿（餡餅）
小麥粿是老家的叫法，北方一般叫做餡餅。自從媽媽不在了就再也沒有吃過，記憶中媽媽的味道是最美味的，如今自己也快當媽媽了，想念媽媽的味道，也爲了未來可以給自己寶寶做上這道美食，今天初次嘗試，最後的味道還是符合期望，但和媽...
餘干小吃～包餡粿裏（元宵節）
小時候每年元宵節前幾天家裏就會準備包這種小吃，我們那的家鄉話叫“包餡粿裏”，也有人叫“元宵粿”，其實跟其他地方元宵節包湯圓是差不多的意思！現在生活條件好了，想吃什麼隨時都可以做，最近冠狀病毒特殊時期，都宅在家裏，所以...
清明粿（酸菜肉餡版）
上幾天用清明草（又名鼠耳草）做了些饅頭，家人都說好吃，昨晚用做包子剩下的餡又做了一些清明粿😂沒有參照大師們的配方，自己隨意配比的，一次成功✌️關鍵是這顏色不用P圖，是從來沒有過的天然碧綠，還不塌不陷，這顏值發朋友圈立馬招...
雜錦炒飯-潮汕紅曲桃粿內餡
以前在家，媽媽逢年過節便會做上一些紅曲桃粿，在外工作的這幾年，幾乎吃不上這份美味。心血來潮，問媽媽要了配料的方子，炒着粿的內餡來吃，也算是解饞。用料大米飯/糯米飯適量豬肉適量香菇適量蒜末適量炒熟的花生適量蝦乾適量...
糯米飯又是糉子餡也像桃粿餡捏成飯糰也行
在異國他鄉特別特別想吃家鄉的糉子、粿五香粉和胡椒粉果然是精髓一口嚼到最後微微的辣味和香味！當然蝦皮和香菇也是！嗚嗚嗚想家用料糯米克幹香菇2朵蝦皮料汁老抽鹽胡椒粉白糖五香粉糯米飯又是糉子餡也像桃粿餡捏成飯糰...
清明粿（筍丁餡青團）
每年清明之際，在南方有一道時令點心:清明粿（江浙滬一帶稱之青團），宇津的家中自制清明粿閃亮登場了！！！在福建北部，清明粿是筍丁肉餡的，香辣可口，比豆沙餡的青團好吃一萬倍~傳統的清明粿製作過程較爲繁雜，我媽在製作過程上進行大膽...
江西圓粿粿
圓粿粿除了是圓粿粿在我們家鄉它還叫早米粿立夏粿，立夏時節野竹筍最多的季節家家戶戶都會去拔上一菜籃🧺做上一粿圓粿配上竹筍豌豆條件好的會加點肉絲那味道想想口水直流除了是美食帶來的衝擊更多的是鄉愁的味道用料大...
粿籮 米粿（甜糯米餡）
我也不知道這個名字對不對。小時候外婆做過，然後真正名字是什麼，我一直想不起來。外婆走了，就再沒人會做了。應該叫紅曲粿，或者鼠曲粿？可是我既沒有紅曲，也買不到鼠麴草……在下廚房裏參考了很多大廚的做法，潮汕的紅桃粿，福建...
黑芝麻餡青團 艾草青團 艾草粿
話總是要說在前面，於是我又來編輯一下菜譜。主要問題就在於豬油。豬油呢，很多人會覺得膩。但是豬油配黑芝麻這個靈魂搭配，不是你們說殺掉就能殺掉的好嗎😂😂如果你覺得膩，你可以減量。只要黑芝麻能凝固成團就好。自己能承...
潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）
前年就有問我奶奶說機粿是用什麼做的，奶奶告訴我那是用“白餅藥”做的，我再問“白餅藥”是什麼東西？😓奶奶跟我說白餅藥就是白餅藥啊😄然後我就不知道該說什麼了，哈哈～昨晚就百度查查，原來這個神祕的東西就是小蘇打呀，等過些...
績溪撻粿（筍菜餡）
績溪撻粿爲地方小吃～績溪撻餜（音譯方言：tāguǒ)，是績溪當地民間的一種普通麪食，也被戲稱爲：中國的比薩餅。其製作並非難事，和麪擀皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。吃味特點：入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。風味撻餜因餡...
蘭溪清明粿 蔥肉餡
不在家裏總是想吃家鄉美食，趁着清明學起來。記錄一下方便下次自己做。用料米粉（粘米粉）1000克糯米粉166克瘦肉適量豬油適量蔥（曬乾）適量鹽蘭溪清明粿蔥肉餡的做法米粉和糯米粉差不多6比1，圖片的清明粿五斤半米粉，半斤糯米粉...
韭菜粿【無米粿】蘿蔔粿
朋友多了有好酒，朋友多了，也有美食！看着飯友們每日秀菜，日常舔屏，也領略了“認知”以外的很多新搭配~比如這個【粿】，便是如此得知的，吃不到地道的，只能自己摸索着做，不過欠了一分通透，一分纖薄，一分勻稱，只還原了七成的樣子吧，哈...
【粿汁】潮汕粿汁滷味粿湯
故事：懷念以前巷口的粿汁，滷味肉腸搭配粿皮簡直好吃到，長大後在外很難吃到同樣的口味，於是動手嘗試做一下。用料💎粿底✔…………粿條（粿皮）2斤粘米粉2勺鹽1勺💎滷味✔…………滷汁1碗醬油2勺冰糖3個豬大腸半斤豆腐塊6塊肉...
清明菜的清明粿（蘿蔔絲餡）
驚蟄春分已過,將迎來清明,福建有一種特色食品叫清明粿（也叫菠菠粿），就是把清明菜搗碎混合糯米粉做成，內餡有鹹、甜兩種口味。今天我們做的是古法紅糖蘿蔔絲餡的清明粿，軟糯嚼勁,回味悠長。以下是可做30個的量，大家跟我一起...
筍餡鼠菊粿
用料鼠菊粿10個,黃尖筍250g，豬五花肉2兩蔥，姜少許，蝦乾少許，生抽味精少許筍餡鼠菊粿的做法把黃尖筍在水中浸泡兩日，一天換水一次。放入電壓力鍋我是用蹄鍵壓煮，筍尖切碎，肉切絲，五花肉切絲。鍋中放油，下姜，蔥白再下五花肉絲煸炒...
筍粿粿皮
這次只記錄了粿皮，粿餡是婆婆做好送我的，粿餡的製作過程我沒記錄。用料粘米粉150克水300克油15克玉米澱粉15克餡料：筍，香菇，蝦米，瘦肉，油，鹽，切碎拌勻炒熟筍粿粿皮的做法300克水煮滾，放150克米粉在水面上，加蓋小火燜10分鐘，揭蓋，用...
家常粿粿
用料粿粿適量植物油適量鹽適量家常粿粿的做法先洗白粿在熱油放入白粿再翻面這樣就好啦！好好吃！...
福清小吃，菜頭餡鼠曲粿青團
突然想吃菜頭餡的鼠粬粿，於是跑了好幾家店，買到鼠麴草、幹蘿蔔絲、紅豆，鼓搗了一個下午，終於把鼠粬粿做出來了😁😁嗯😊，是我想要的福清味道😁用料麪糰糯米粉900克麪粉200克鼠麴草泥450克豬油20克白糖50克水適量菜頭餡曬乾...
客家茶粿（芝麻花生餡）
我媽媽做的😁。。這個手擀皮我是學不來了。媽媽可以將麪糰手擀成一個碗😍。。用料糯米粉2包粘米粉1包餡料:花生1斤黑芝麻適量紅糖粉1包客家茶粿（芝麻花生餡）的做法首先將花生炒熟擀成粉粒。然後將紅糖粉黑芝麻放進去一...
餃子餡太多—生粉粿
老媽的家傳菜譜，上次第一回髮菜譜，沒寫好重新編輯一下。用料餃子餡番薯粉餃子餡太多—生粉粿的做法在餃子餡里加入適量細番薯粉，攪拌均勻，我也不知道加多少量，不過可以先試蒸幾個，滿意就可以了。用勺子往鍋裏一個個放進去，形...
粿緣之甜粿
端午節粿品分爲五種：甜粿、黃梔粿、米臺散、麥相咬、豆燜粿。甜粿爲首，此乃是一道耐儲存，冷熱皆可食用的食物，解放初期潮汕地區大量的外出務工者（過番客）出門前家人就會幫他準備這甜粿作爲乾糧。也正是因爲有這道粿，才使得過...
潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）
用料粿皮（這配方量做出來粿皮總量約1150克）新鮮鼠麴草（半斤摘選後）180克食用小蘇打（可以不下）1/2小勺（約2.5克）玉米油110克細砂糖80克水磨糯米粉500克小麥澱粉（澄粉）100克水總量300克+50克（後面50克根據麪糰軟硬度最後調節）餡料自...