潮汕紅桃粿(蘇木薯版)
紅桃粿是潮汕著名小吃,逢年過節拜拜的貢品,寓意生活紅紅火火,壽桃,健康長壽……
以前老一輩做紅桃粿都會加入化學色素“紅櫻米”,這次自己做嘗試用天然植物色素蘇木薯泥,竟然收穫意外的驚喜😊應姐妹們的要求特別出此方子,方子的量是8個,希望能幫到大家。
用料
粿皮 | |
粘米粉(水磨) | 90克 |
木薯粉 | 60克 |
蘇木薯泥 | 60克 |
開水 | 適量 |
餡料 | |
糯米飯 | 320~350克 |
潮汕紅桃粿(蘇木薯版)的做法
蘇木薯也叫紫山藥,大薯,洗淨上蒸鍋蒸熟。
蒸15~20分鐘,蒸熟後用擀麪杖壓碎過篩,壓碎後過篩比較簡單。
糯米飯可以根據自己喜好添加:臘腸,香菇,海米,油炸花生碎,芹菜,鹽,醬油,胡椒粉(圖是之前做的糯米炒飯)其實做多了也不要緊,包剩的直接開吃。
特別提醒:配料儘量切碎粒,比較好包。粘米粉,木薯澱粉,蘇木薯泥加開水攪拌均勻,趁熱揉成光滑粉團,分成8份,餡料約40克。
水開後蒸15分鐘就大功告成!
成品是不是很驚豔呀,用心之作必須美美擺拍哦!
小貼士
潮汕紅桃粿傳統做法是粘米粉,但口感較硬,後來有人改良加入木薯澱粉,口感軟滑Q彈,不論是蒸着吃還是香煎,正餐點心都很好吃。