油辣椒花捲

故鄉的思念

用料  

油辣椒花捲的做法  

1. 自發粉兌溫水使勁揉。水是麪粉的一半左右，先倒麪粉，再慢慢加水，朝一個方向用筷子先和麪，成絮狀，直到筷子攪不動，上手揉麪，揉至光滑，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方靜置兩小時以上，發酵至麪糰內部有氣泡類似蜂窩狀，體積爲原來兩倍；拿出麪糰用力揉，把泡泡擠掉。

2. 把糖、鹽、花椒粉、蔥拌一起放小碗中。找個東西墊上灑乾麪粉，把麪糰用擀麪杖擀成一張長方形或橢圓面皮，喜歡重口味可以把麪皮擀薄,否則不用擀太薄，刷上調料，一圈圈地把麪皮捲起來，切成兩邊是看得見調料的小塊，兩小塊爲一個，上下重疊放，筷子從中間一壓，後扭成上圖狀。

3. （第一次做，扭得醜）在蒸鍋裏刷少許油，以防粘鍋，放入面坨，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘進行二次發酵。

4. 二次發酵後的面坨，開大火蒸，水開後再蒸15分鐘，看見鍋中麪糰膨脹的差不多了關火，靜置5分鐘，可以出鍋啦！

5. 開吃！（吃辣椒退化了，下次要做一點不辣的辣椒油）😂😂

小貼士

油辣椒、花捲成型可參考其他人菜譜，忘記拍照了🤗🤗