像蠔仔煎一樣的餛飩煎

冬天是吃生蠔的好季節，清蒸燒烤顯得平常，忽然想念起福建的蠔仔煎，鹹鮮適口，入口酥嫩，可冰箱沒有生蠔怎麼辦？那就用手頭現有的材料做個類似的吧😄

用料  

像蠔仔煎一樣的餛飩煎的做法  

1. 取個不沾鍋或不愛沾的鍋，涼鍋涼油，全程中小火下凍餛飩，對，不用解凍，如果有兩個粘在一起的，要把他們拆散：），蓋鍋蓋煎一會。
   

2. 煎到化凍後，沿鍋邊倒入稀澱粉水，繼續蓋蓋煎。
   

3. 水快沒了的時候，下打好的蛋液，調小火。
   

4. 蛋液凝固就可以起鍋了，這時不粘鍋的效果就顯現出來了，用平鏟很輕鬆的整個裝盤，上面撒黑椒和香蔥，淋上少許生抽，大功告成：））吃的時候，因爲澱粉水的關係，餛飩底面都已經微焦，和着香蔥生抽的滋味，無法言語來形容，還不趕快做來試試？
   

小貼士

1、餛飩最好是自己包的小餛飩，也可以用小餃子代替。
2、澱粉水是爲了增加底部的焦脆感，換成清水也可，只是效果略差。
3、如果有蒜苗可以替換香蔥，味道一樣很好。
4、喜歡甜口的可以用番茄醬代替生抽。
5、生抽記得買高等級的，低等級的只是鹹，並不鮮。
6、整道菜不用放鹽，生抽的鹹味足夠了。


好了，就這麼多，祝好胃口：））