簡單版水煮魚（適合新手）

昨天從冰箱裏翻出一條龍利魚，於是放在冷藏裏解了凍。
今早去菜場買了新鮮的豆芽和平菇，豆芽一塊錢一塑料袋，平菇也是一塊錢買了四五片。接過來直嘀咕，怎麼這麼便宜，惹得路人大媽哈哈直笑。
第一次做了水煮魚，非常成功，一會會就扒光了一碗飯。

用料  

簡單版水煮魚（適合新手）的做法  

1. 龍利魚切片，我這是第一次嘗試，側着刀斜上方一刀切下去就行。
   用廚房紙吸乾水份，這樣好上漿。
   加入些許蛋清，一丟丟澱粉，一瓶蓋料酒。抓兩下上漿。

2. 豆芽灼水，鋪在碗底，平菇備用。

3. 1.準備好煸炒的調料，冷鍋熱油。四成熱的時候放入大料  花椒  辣椒  蔥薑蒜小火煸炒，爆香。
   
   2.加入豆瓣醬，煸炒片刻，倒入一碗水，加少許鹽。
   
   3.放入平菇。
   
   4.煮滾後一塊塊的放入魚片，等魚片變色後撈出。
   
   5.湯汁倒入碗中，鋪上魚片，撒上辣椒粉，孜然粉。
   
   6.另起油鍋，把油燒熱，倒在魚片上，撒上香菜做裝飾。

4. Tada！

小貼士

懶得灼豆芽的話用沸水燙也行