川味拌藕片（or土豆片）

步驟圖不全，將就看吧。

用料  

川味拌藕片（or土豆片）的做法  

1. 藕洗淨切薄片，流水沖洗一下，泡在清水中，防止藕片變色；水燒開後，講藕片放入略煮2-3分鐘，根據自己喜好的口感決定，可以一邊煮一邊嘗口感，但注意不要吃光了。煮好後撈起瀝乾水份放入盤中，這個時候有一把麪店的漏勺是極好的。

2. 蒜頭做蒜泥，紅椒切丁（不用指天椒是因爲不想要指天椒的辣味，只想取紅椒的顏色）、蔥洗淨切蔥花。小碗中放入蒜泥放入水許鹽讓蒜泥入味，如果不是用的四川甜醬油用糖，糖也在此步加入，將糖鹽和蒜泥拌勻；依次加入2湯匙甜醬油、1湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香油及適量紅油，拌均；由邊緣向內繞圈將調料淋於藕片上；撒上紅椒丁和蔥花即可；吃前再拌均。

3. 此圖是土豆片，此調料也可用於涼拌土豆片，建議土豆片儘量切薄，薄到可透光最佳。